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サラダ(切り干し大根ときゅうりのサラダ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
3.4億回
動画数
1,785本

材料

  • きゅうり : 4本
  • 海塩 : 小さじ1
  • 切り干し大根 : 50g
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)米酢 : 大さじ4

所要時間

35分

手順

  1. 1) きゅうりの下準備をする 00:10

    きゅうりの両端を切り落とし、海塩を振って板ずりする。
    海塩は洗い流さず、長めの乱切りにしてポリ袋に移す。
    軽く揉み、重しをして20~30分置く。

  2. 2) 漬け液を加熱する 00:59

    鍋に(A)を入れて加熱し、沸騰したら火を止める。

  3. 3) 切り干し大根をもどす 01:29

    ボウルに多めの水(分量外)と切り干し大根を入れ、20分つけて戻す。
    水分を絞る。

  4. 4) 冷やす 02:00

    1のポリ袋の上から絞って水分を出す。
    2と3を加えてよく混ぜる。
    保存容器に移し、冷蔵庫で2~3時間冷やしたら完成。

Point

・漬け液を加熱することで、酸味がまろやかになる。
・お好みで白ごまや鷹の爪を加えてもよい。
・保存容器は食用殺菌スプレーで殺菌しておくとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・取り分け箸は清潔なものを使用し、冷蔵庫で3日間保存可能。

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