丼（牛丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
サラダ（切り干し大根ときゅうりのサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 4本
- 海塩 : 小さじ1
- 切り干し大根 : 50g
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)米酢 : 大さじ4
所要時間
35分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
00:10
きゅうりの両端を切り落とし、海塩を振って板ずりする。
海塩は洗い流さず、長めの乱切りにしてポリ袋に移す。
軽く揉み、重しをして20～30分置く。 -
2)
漬け液を加熱する
00:59
鍋に(A)を入れて加熱し、沸騰したら火を止める。
-
3)
切り干し大根をもどす
01:29
ボウルに多めの水(分量外)と切り干し大根を入れ、20分つけて戻す。
水分を絞る。 -
4)
冷やす
02:00
1のポリ袋の上から絞って水分を出す。
2と3を加えてよく混ぜる。
保存容器に移し、冷蔵庫で2～3時間冷やしたら完成。
Point
・漬け液を加熱することで、酸味がまろやかになる。
・お好みで白ごまや鷹の爪を加えてもよい。
・保存容器は食用殺菌スプレーで殺菌しておくとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・取り分け箸は清潔なものを使用し、冷蔵庫で3日間保存可能。
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