フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
牛乳寒天（フルーツミックス牛乳寒天）｜ syun cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛乳 : 300ml
- フルーツミックス : １缶
- (A)水 : 100ml
- (A)寒天 : 4g
- 砂糖 : 50g
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:40
牛乳200mlを耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで2分加熱する。
-
2)
生地を作る
01:00
耐熱ボウルに(A)を入れ、よく混ぜて500Wの電子レンジで3分加熱する。
加熱後、よく混ぜて砂糖を加えて混ぜて溶かす。
1を加えて混ぜる。
残りの牛乳100mlを数回に分けて加え、混ぜる。 -
3)
生地を冷やす
03:37
ボウルにザルをセットし、フルーツミックスとシロップを分ける。
2に加え、軽く混ぜ合わせる。
牛乳パックに入れて冷蔵庫で3時間冷やし、固める。
固まったらお好みの大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。
Point
・フルーツミックスはお好みのものを使用する。
・牛乳は300ml用意し、200mlと100mlに分ける。
・工程1の水と寒天を混ぜる際は、素早く混ぜる。寒天は底に溜まりやすいので注意する。また、加熱後はダマや溶け残しがないようによく混ぜる。
・工程2に温めた牛乳を入れる際、冷めていたら温め直す。
・工程2の牛乳入れてから混ぜる際は、ダマがあると固まらなくなるので注意する。
・フルーツのサイズが大きい場合は、小さめに切る。大きさを整えることできれいに仕上がる。
・工程3はシロップが入りすぎると、生地が緩くなってしまうので注意する。
・牛乳パックは、450mlのものを使用する。
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