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キッシュ（ベーコンとほうれん草のキッシュ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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動画数: 288本

材料

とろけるチーズ(土台用) : 80g
パイ : 100g
厚切りベーコン : 100g
ほうれん草 : 80g
玉ねぎ : 80g
塩こしょう : 適量
卵 : 2個
(A)生クリーム : 50g
(A)牛乳 : 50g
とろけるチース(仕上げ用) : 約30g
粉チーズ : 10～15g

所要時間

20分

手順

1) キッシュの生地を作る 00:17
耐熱ボウルにパイを入れ砕き、とろけるチーズ(土台用)を入れ混ぜ合わせる。
600wで1分間加熱する。
とろけるチーズを散らすように混ぜ、タルト型に入れ広げる。
底が平らなグラスなどを使い、生地を押し広げ器を作っていく。
使用するまで常温に置いておく。
2) 具材の下準備をする 01:47
厚切りベーコンを約1.5㎝の角切りにする。
玉ねぎも約1.5㎝の角切りにする。
ほうれん草は根元を切り落とし、3等分に切る。
フライパンに油(分量外)を入れ、ベーコンを炒める。
塩こしょうをし、玉ねぎを入れ炒める。
ほうれん草を入れ炒め、しんなりしてきたら1に入れる。
3) 卵液を作る 22:22
耐熱ボウルに(A)を入れ、600wで1分30秒間温める。
別のボウルに卵をといておく。
温めた(A)に、卵を加えホイッパーでよく混ぜる。
4) オーブンで焼く 03:38
鉄板に2をのせ、3を流し込む。
とろけるチーズ(仕上げ用)をちらし、粉チーズを振りかける。
オーブンに入れ240℃で約10分間焼く。
鉄板から移動させ、粗熱を取る。
型から外し切り分け完成。

Point

・タルト型は18㎝の底が取れるものを使用した。
・パイは市販のパイを使用した。
・土台を作っている段階では、パイがまとまっていなくてもよい。
・卵液は冷たい状態で焼くよりも温かい状態で焼いた方が、上手く仕上がる。
・3に好みでナツメグなどのスパイス(分量外)を入れてもよい。
・3の工程に取り掛かる時に、オーブンを250℃に予熱しておく。
・具材は量を目安に種類を変えてアレンジしてもよい。
・とろけるチーズの塩味が強いため、2の塩こしょうは控えめにするとよい。