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青椒肉絲|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
66.4万人
再生回数
1.0億回
動画数
825本

材料

  • 牛肉 : 200g
  • 赤ピーマン : 1/2個
  • 黄ピーマン : 1/2個
  • ピーマン : 2個
  • たけのこ水煮 : 120g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • (A)塩 : 適量
  • (A)こしょう : 適量
  • (A)酒 : 適量
  • (A)ごま油 : 適量
  • (B)オイスターソース : 大さじ2
  • (B)しょうゆ : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ2
  • (B)酢 : 少々
  • 油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:00

    玉ねぎを薄切りにする。
    ピーマン・赤ピーマン・黄ピーマンは細切りにする。

  2. 2) 牛肉の下味をつける 07:25

    牛肉を細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて揉み込む。
    片栗粉を大さじ1(分量外)入れ、更に揉み込む。

  3. 3) タレを作る 08:46

    ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 炒める 10:19

    フライパンに油をひき、2をすぐに入れる。
    火が通ったら、一旦お皿に取り出す。
    1を炒める。
    全体に油がなじんだら、たけのこ水煮を加え、更に炒める。
    先程取り出した牛肉を入れ、混ぜて、(B)を加えて炒める。
    盛り付けて完成。

Point

・ピーマン・赤ピーマン・黄ピーマンは、切る前に種を取る。
・赤ピーマンと黄ピーマンは、固いので皮の部分を下にして切ると良い。
・たけのこ水煮を茹でることによって、臭みが取れる。
・牛肉は、豚肉でも鶏肉でもお好みのお肉を使用してよい。
・牛肉は、なるべく大きさを揃えるように切る。
・工程2の下味をつける際は手袋を使用し、牛肉がちぎれないように優しく揉みこむ。
・酢を入れることによって、味が引き締まる。
・工程3の牛肉を入れる際は、油をひいてすぐに入れる。

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