もち（照り焼き豆腐もち）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
プリン（マスカルポーネのプリン）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 卵白 : 1個分(30g)
- 甜菜糖 : 30g
- マスカルポーネ : 1パック
- 牛乳 : 100cc
- すりおろし生姜 : 小さじ1と1/2
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
01:37
ボウルに卵白を入れ、よく混ぜる。
甜菜糖、牛乳、すりおろし生姜、マスカルポーネを加え、その都度よく混ぜる。
目の細かいざるなどで濾して、なめらかにする。 -
2)
型に流す
03:36
型に1を流し入れ、アルミホイルでふたをする。
バットに並べ、沸騰したお湯(分量外)をバットに入れる。 -
3)
焼く
04:10
オーブン下段で140℃で30分焼く。
-
4)
仕上げる
04:59
オーブンから取り出し予熱をとり、半日～1日冷蔵庫で冷やせば完成。
Point
・動画では約100gのマスカルポーネを使用。
・動画の分量で型3つ分できる。
・爽やかでコクのあるマスカルポーネの風味を生かすために、全卵ではなく卵白を使うのがポイント。
・卵白を冷凍ストックしている方におすすめ。
・卵白は溶くイメージで混ぜ合わせる。
・バットに入れるお湯は必ず沸騰したものを使う。
・バットに型を並べる際、ふきんなどを敷くと安定する。
・1日冷蔵庫で冷やすと完璧に固まる。
・所要時間に冷やす時間は含まない。
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