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プリン(マスカルポーネのプリン)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,236.6万回
動画数
1,531本

材料

  • 卵白 : 1個分(30g)
  • 甜菜糖 : 30g
  • マスカルポーネ : 1パック
  • 牛乳 : 100cc
  • すりおろし生姜 : 小さじ1と1/2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:37

    ボウルに卵白を入れ、よく混ぜる。
    甜菜糖、牛乳、すりおろし生姜、マスカルポーネを加え、その都度よく混ぜる。
    目の細かいざるなどで濾して、なめらかにする。

  2. 2) 型に流す 03:36

    型に1を流し入れ、アルミホイルでふたをする。
    バットに並べ、沸騰したお湯(分量外)をバットに入れる。

  3. 3) 焼く 04:10

    オーブン下段で140℃で30分焼く。

  4. 4) 仕上げる 04:59

    オーブンから取り出し予熱をとり、半日~1日冷蔵庫で冷やせば完成。

Point

・動画では約100gのマスカルポーネを使用。
・動画の分量で型3つ分できる。
・爽やかでコクのあるマスカルポーネの風味を生かすために、全卵ではなく卵白を使うのがポイント。
・卵白を冷凍ストックしている方におすすめ。
・卵白は溶くイメージで混ぜ合わせる。
・バットに入れるお湯は必ず沸騰したものを使う。
・バットに型を並べる際、ふきんなどを敷くと安定する。
・1日冷蔵庫で冷やすと完璧に固まる。
・所要時間に冷やす時間は含まない。

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