卵かけご飯（ねぎ塩卵かけご飯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
焼き漬け（なすと大葉の焼き漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- なす : 400g(約5本)
- 大葉 : 10枚
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)水 : 大さじ6
- (A)豆板醬 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)鰹粉 : 3g
- (A)うま味調味料 : 4振り
- にんにく : 1片
- 油 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:58
なすのヘタの先端部分を切り落とし、がくを取る。
縦に4等分にする。
大葉は10枚を丸めて端から千切りにする。
耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wで4分半加熱する。 -
2)
漬け込みタレを作る
05:01
大きめの保存容器に(A)とおろしたにんにくを入れ、混ぜ合わせる。
冷蔵庫で保存する。 -
3)
焼き付けをする
06:21
フライパンに油を入れ、なすを皮目から焼く。
なすの断面の白い部分がなくなり、焼き色が付いたら取り出し、2に漬ける。
大葉をのせる。
蓋をして冷蔵庫で2～3時間冷やし完成。
Point
・焼き漬けた直後でも食べることが出来るが、冷蔵庫で2～3時間置いたほうがなすに味が染みる。
・なすを予め電子レンジで加熱すると、炒めた時になすが油を必要以上に吸わなくなる。
・鰹粉は、鰹節を電子レンジで加熱し、粉状にしたものでも代用できる。
・なすを皮目から焼くと、皮の色がきれいに仕上がる。
・電子レンジで加熱した時に耐熱容器に溜まったなすの汁は使用しない。
・好みでゴマ油やラー油をかけてもよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含めていない。
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