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おでん(トマトのおでん)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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609本

材料

  • 大根 : 1/2本
  • トマト : 5個
  • じゃがいも : 2個
  • 厚揚げ : 1枚
  • 板こんにゃく : 1枚
  • ゆでたまご : 6個
  • 練り物 : 適量
  • 水 : 適量
  • 昆布 : 10㎝
  • だしパック : 2袋
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)塩 : 適量
  • 砂糖 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 大根を茹でる 00:42

    大根の皮を剥き、3㎝幅の輪切りする。
    お鍋で水(分量外)から20分間茹でる。
    沸騰するまで強火、沸騰してきたら弱火にして蓋をする。

  2. 2) 出汁を取る 02:00

    土鍋に水を入れ、昆布とだしパックを入れて火を入れておく。
    練り物・板こんにゃく・厚揚げ・じゃがいもは、食べやすい大きさに切る。
    トマトはヘタを取り、お尻の部分に切り込みを入れる。
    トマトを15秒程お湯にさらし、手早く氷水に入れて皮を剥く。

  3. 3) 具材を煮る 05:44

    土鍋のだし汁が沸騰してきたら、(A)を入れ、だしパックを取り出す。
    トマトとじゃがいも以外の具材を入れ、蓋をして15分煮る。
    トマトとじゃがいもを入れて、蓋をして更に5分煮て完成。

Point

・練り物は、お好きな具材を使用する。
・水は、土鍋の半分くらいまで入れる。
・だしパックがない場合は、だしの素(小さじ2)を使用しても良い。
・砂糖はお好みで入れる。
・工程1の大根を切った後は、面取りをして味の染み込みをよくするために、十字の切込みを両面に入れる。
・工程1のじゃがいもはお好みの大きさに切り、面取りして水にさらしておく。
・板こんにゃくは、両面に切り込みを入れてから切る。
・工程1の大根を茹でる際は、塩(分量外)を入れると浸透圧で早く柔らかくなる。
・大根は茹ったら、水(分量外)を張ったボウルに入れる。
・工程3の具材を入れる際は、じゃがいもとトマトは崩れやすいので時間をずらして入れる。

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