炒め物（ちくわと豆腐のめんつゆマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
おでん（トマトのおでん）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 27.9万人
- 再生回数
- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- 大根 : 1/2本
- トマト : 5個
- じゃがいも : 2個
- 厚揚げ : 1枚
- 板こんにゃく : 1枚
- ゆでたまご : 6個
- 練り物 : 適量
- 水 : 適量
- 昆布 : 10㎝
- だしパック : 2袋
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)塩 : 適量
- 砂糖 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
大根を茹でる
00:42
大根の皮を剥き、3㎝幅の輪切りする。
お鍋で水(分量外)から20分間茹でる。
沸騰するまで強火、沸騰してきたら弱火にして蓋をする。 -
2)
出汁を取る
02:00
土鍋に水を入れ、昆布とだしパックを入れて火を入れておく。
練り物・板こんにゃく・厚揚げ・じゃがいもは、食べやすい大きさに切る。
トマトはヘタを取り、お尻の部分に切り込みを入れる。
トマトを15秒程お湯にさらし、手早く氷水に入れて皮を剥く。 -
3)
具材を煮る
05:44
土鍋のだし汁が沸騰してきたら、(A)を入れ、だしパックを取り出す。
トマトとじゃがいも以外の具材を入れ、蓋をして15分煮る。
トマトとじゃがいもを入れて、蓋をして更に5分煮て完成。
Point
・練り物は、お好きな具材を使用する。
・水は、土鍋の半分くらいまで入れる。
・だしパックがない場合は、だしの素(小さじ2)を使用しても良い。
・砂糖はお好みで入れる。
・工程1の大根を切った後は、面取りをして味の染み込みをよくするために、十字の切込みを両面に入れる。
・工程1のじゃがいもはお好みの大きさに切り、面取りして水にさらしておく。
・板こんにゃくは、両面に切り込みを入れてから切る。
・工程1の大根を茹でる際は、塩(分量外)を入れると浸透圧で早く柔らかくなる。
・大根は茹ったら、水(分量外)を張ったボウルに入れる。
・工程3の具材を入れる際は、じゃがいもとトマトは崩れやすいので時間をずらして入れる。
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