ベッカフィーコ（イワシのベッカフィーコ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
パスタ（パセリのペペロンチーノ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 506本
材料
- にんにく : 2片(10g)
- 輪切り唐辛子 : 少々
- オリーブオイル(加熱用) : 大さじ2
- オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
- パスタ : 100g
- 茹で汁 : 60g
- 醤油 : 小さじ1
- パセリ : 適量
- 塩 : 適量
- カニの身 : 40g
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:13
にんにくの皮を剥き、芽を取り除き、みじん切りにする。
パセリをみじん切りにする。 -
2)
パスタを茹でる
00:54
鍋に水(分量外)、塩を入れて、沸騰させる。
パスタを加えて袋の表記時間より30秒短く茹でる。 -
3)
加熱する
01:10
フライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイル(加熱用)を入れて中火で加熱する。
沸々してきたら弱火で加熱する。
にんにくが薄く色づいたらパセリを少量加え、軽く加熱する。
2の茹で汁、醤油を加えて混ぜて沸かす。
2のパスタ、カニの身を加えて混ぜる。
残りのパセリ、オリーブオイル(仕上げ用)を加えて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
02:21
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・1皿分の分量である。
・工程4の盛り付ける前に味を見て、味が薄ければ塩を加え、味が濃ければ水を加える。
・パセリの葉を使用している。
・パスタを茹でる際に使用する塩は、塩分濃度1%にする。
・カニの身はお好みでよい。
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