ケーキ（リンゴのスフレケーキ）| ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

リンゴを4等分に切る。
芯をくり抜き半分に切ったら、更に半分に切る。
砂糖30gを加えて、馴染ませるように混ぜる。
砂糖の粒が無くなったら、20～30分置いておく。

1のリンゴの漬け込みが15分たったら、ボウルを2つ用意して、卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白を5～10分冷凍庫で冷やす。
卵黄に1の残りの砂糖の20gを加えて、すりつぶすように混ぜる。
生地が白っぽくなるまで、空気を含ませるように混ぜる。
油を1滴加えて、1分間しっかりと馴染ませるように混ぜる。
残りの油の半分を入れて混ぜ合わせる。
油を全て加えて混ぜ合わせる。
1のリンゴにラップをふんわりかけて、電子レンジで3～4分加熱をしたら、リンゴとリンゴの汁を分けおく。
生地のボウルにリンゴの汁を加えて混ぜ合わせる。
薄力粉を振るい加えて混ぜる。

卵白を泡立てる。
2の残りの砂糖を一つまみ加えて混ぜる。
残りの砂糖の半分を加えて、6～7分立てまで泡立てる。
砂糖を全て加えてツノが立つまで泡立てる。

2のボウルにメレンゲを少量加えてしっかりと混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加えて混ぜる。

鍋にバター(分量外 )を薄く塗る。
鍋底にリンゴを並べたら、生地を流し入れる。
鍋を数回落として、空気を抜く。
蓋をして弱火で20～25分焼く。

熱いうちにお皿に乗せて完成。