漬け物（ナスと大葉の中華風南蛮漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

・辛いのが苦手な方は、唐辛子を除いても良い。
・電子レンジは600Wで加熱する。
・動画は中華風なのでごま油を使用しているが、米油やサラダ油を使用しても良い。
・工程1のナスを塩水に浸す場合は、断面が下になるようにしてキッチンペーパーを被せる。
・ナスは風味が逃げてしまうので、塩水に漬けすぎないようにする。
・工程2の大葉を切る際は、茎を揃えて切り落として手前から巻く。半分に切り、千切りにする。
・工程2の唐辛子を切る際は、ハサミで半分に切って種を取り、輪切りにする。
・工程3は水分が残っていると水っぽい仕上がりになってしまうので、水分を完全に拭き取る。
・オイスターソースは固まりやすいので、ダマにならないように水で溶いておく。
・工程3の大葉は飾り付け用に、1/3程残しておく。
・盛り付けの際に残した1/3の大葉を飾り付ける。
・お好みで白ごまをかけると、より中華風に仕上がる。