ドリンク（紫蘇酢ドリンク）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 10分
煮物（じゃがいもと玉ねぎの煮物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 4個
- 玉ねぎ : 1/2個
- (A)水 : 200cc
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1.5
- バター : 15g
所要時間
20分
手順
-
1)
じゃがいもの下処理
00:42
じゃがいもを洗い、水を切る。
十字の切込みを入れる。
ラップでじゃがいもを1個ずつ包む。
耐熱の容器にのせて、600Wの電子レンジで5分間加熱する。 -
2)
玉ねぎの下処理
02:01
玉ねぎを5mm～1cm幅で薄めにスライスする。
フライパンにほぐしながら入れる。 -
3)
じゃがいもを再度加熱
02:58
1を全部反対にする。
再度600Wの電子レンジで5分間加熱する。
2に(A)を加えて軽く混ぜておく。
加熱したじゃがいもは、アルミホイルを被せて10分間置いておく。
じゃがいもの皮を剥いて、一口サイズに切る。 -
4)
煮込む
06:00
じゃがいもを2に入れ、中弱火で煮る。
煮詰まってきたらバターを加えて混ぜる。
とろみがついたら完成。
Point
・じゃがいもは、なるべく大きさが揃っているものを選ぶ。
・じゃがいもは芽があったら取り除く。
・バターは有塩のものを使用する。
・工程1のじゃがいもに切り込みを入れる際は、深く切りすぎず皮だけを切るようにする。切り込みを入れることで皮を剥くのが楽になる。
・工程2の玉ねぎを切る際は、根元に切り込みを入れて根元を取り除き、両端に数ヵ所切り込みを入れる。
・玉ねぎを薄めにスライスすることで、短時間で火を通せて甘みが引き出す。
・工程3でじゃがいもをひっくり返す理由は、お皿に接している部分だけ火が通りすぎてしまい、硬くなってしまうから。
・じゃがいもに爪楊枝を刺して、スムーズに入れば火が通っている。入らなければ追加で再度1分ずつ加熱する。
・工程3のじゃがいもの皮を剥く際は、キッチンペーパーを使用して十字の切り込みから皮を剥く。
・工程4は弱めの火で玉ねぎに火を入れながら、じゃがいもに煮汁をなじませる。
・お好みでベーコンを入れて煮ても良い。
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