パスタ（ホワイトアスパラガスと卵のパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

ホワイトアスパラガスの根元から半分の皮をピーラーでむく。
オリーブオイル(分量外)、塩(分量外)を振りかけて馴染ませる。
グリルパンで焼き目がつくまで焼く。
にんにくを包丁の腹で潰す。
イタリアンパセリを刻む。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。
卵をボウルに割り入れ、塩(分量外)を加えて溶きほぐす。
粉チーズを加えて混ぜ、卵液を作る。
フライパンのにんにくの香りが出たら、パスタの茹で汁を少量加える。
火を止めて、卵液を加える。
火をつけてヘラで混ぜながら、半熟にする。
半量のみボウルに取り出す。

沸騰したお湯に塩分濃度が1.5%になるように塩(分量外)を入れ、パスタを加えて茹でる。

ホワイトアスパラガスが焼けたら、2本を食べやすい大きさに切って、2のフライパンに加える。
1本はトッピング用にそのまま残しておく。
パスタが茹で上がったら、2のフライパンに加えてソースとパスタを絡める。
火を止めて粉チーズ(分量外)を加えて絡める。

2で取り出した半熟卵をお皿に盛る。
半熟卵の上に4を盛る。
トッピング用のホワイトアスパラガスを乗せ、イタリアンパセリを散らす。
粉チーズ(分量外)とブラックペッパーを振りかけて完成。