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パスタ（ホワイトアスパラガスと卵のパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia料理人の世界

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動画数: 846本

材料

パスタ : 80g
オリーブオイル : 20g
にんにく : 1片
ホワイトアスパラガス : 3本
卵 : 2個
粉チーズ : 20g
イタリアンパセリ : 適量
ブラックペッパー : 適量

所要時間

15分

手順

1) 下ごしらえをする 00:56
ホワイトアスパラガスの根元から半分の皮をピーラーでむく。
オリーブオイル(分量外)、塩(分量外)を振りかけて馴染ませる。
グリルパンで焼き目がつくまで焼く。
にんにくを包丁の腹で潰す。
イタリアンパセリを刻む。
2) ソースを作る 02:42
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。
卵をボウルに割り入れ、塩(分量外)を加えて溶きほぐす。
粉チーズを加えて混ぜ、卵液を作る。
フライパンのにんにくの香りが出たら、パスタの茹で汁を少量加える。
火を止めて、卵液を加える。
火をつけてヘラで混ぜながら、半熟にする。
半量のみボウルに取り出す。
3) パスタを茹でる 04:54
沸騰したお湯に塩分濃度が1.5%になるように塩(分量外)を入れ、パスタを加えて茹でる。
4) 絡める 05:14
ホワイトアスパラガスが焼けたら、2本を食べやすい大きさに切って、2のフライパンに加える。
1本はトッピング用にそのまま残しておく。
パスタが茹で上がったら、2のフライパンに加えてソースとパスタを絡める。
火を止めて粉チーズ(分量外)を加えて絡める。
5) 盛り付ける 06:07
2で取り出した半熟卵をお皿に盛る。
半熟卵の上に4を盛る。
トッピング用のホワイトアスパラガスを乗せ、イタリアンパセリを散らす。
粉チーズ(分量外)とブラックペッパーを振りかけて完成。

Point

・ホワイトアスパラガスがなければ、グリーンアスパラガスでも同様に作ることができる。
・グリルパンがなければ、フランパンや魚焼きグリルを使ってもよい。
・ホワイトアスパラガスは焼きすぎると水分がなくなってパサついてしまうため、焼きすぎに注意する。
・工程2で、卵液を入れる前に茹で汁を加え、一旦火を止めると卵が固まりすぎない。