生姜焼き（豚バラ肉の生姜焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
焼き浸し（ししとうの焼き浸し）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- ししとう : 20本(127g)
- 麺つゆ : 50㎖
- 水 : 200㎖
- かつお節 : 適量
- サラダ油 : 適量
- ごま油 : 小さじ1/2
所要時間
5分
手順
-
1)
ししとうの下処理をする
00:25
ししとうを洗う。
ししとうのヘタを取りキッチンペーパーで水気を切る。
ししとうを手のひらでつぶす。 -
2)
浸け汁をつくる
02:03
耐熱容器に水と麺つゆを入れる。
-
3)
フライパンで焼く
03:26
フライパンを火にかけサラダ油を入れる。
余分なサラダ油を捨て30秒～1分冷ます。
フライパンにごま油を加え弱い中火にかける。
フライパンにししとうを入れ火を弱め蓋をする。
ししとうが焦げないように時々混ぜ焼き目をつける。 -
4)
仕上げる
05:33
3のししとうを2の耐熱容器に加える。
粗熱が取れたら30分程冷蔵庫で冷やす。 -
5)
盛り付ける
06:05
4のしし唐と浸け汁をお皿にのせる。
かつお節をかけて完成。
Point
・万願寺唐辛子などの辛くない物でも良い。
・麺つゆは天つゆの割合で良いが、薄めに作り調整する。
・水と麺つゆは4：1の割合でつくる。
・麺つゆが甘いと感じる場合は醤油を足すと良い。
・浸け汁にお好みでおろし生姜を足しても良い。
・鉄のフライパンは、火にかけ温め油を加え冷ましてから使用すると良い。
・テフロンのフライパンは空焼きしない。
・冷蔵庫で４〜５日程度日持ちする。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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