エビチリ（大エビのエビチリ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 30分
炊き込みごはん（舞茸と油揚げの炊き込みごはん）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- お米 : 360g
- 舞茸(中パック) : 2パック(250g)
- 油揚げ : 2枚
- (A)水 : 200g
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)中華顆粒だし : 小さじ2
- 水(炊き込み用) : 煮汁とあわせて360gになる分量
- 塩 : 1～2つまみ
所要時間
50分
手順
-
1)
お米を洗う。
00:33
お米をボウルとザルに入れて洗い水気を切る。
お米の入ったボウルにラップをかけて30分おく。 -
2)
具材と煮汁をつくる
02:11
フライパンに(A)を入れる。
フライパンに舞茸を大き目に割いて加える。
油揚げを縦半分に切り細切りにする。
フライパンを弱めの中火にかけ温める。
煮汁が沸騰したら弱火で3分煮る。 -
3)
炊き込みご飯をつくる
05:06
内釜に1のお米を入れる。
2のフライパンの中身をザルを入れたボウルに入れる。
ボウルに入った煮汁を計量する。
煮汁に水を360gになるまで加え内釜に加える。
2の具材を内釜に加える。
炊飯器に内釜を入れお急ぎモードで炊く。
炊きあがりに塩を加えて混ぜる。
10分蒸らして完成。
Point
・お米を最初に準備しておくと良い。
・お米を洗うときは1回目はすぐに捨て、優しくなでるように数回拝み洗いする。研ぎすぎると旨味も流れる。
・薄味が好きな方は塩の分量を１つまみにする。
・動画では、お茶碗に盛り付けた後小ネギを散らしている。
・お米にしっかり浸水させ、食材に火を通して具材と煮汁を分けて内釜に入れると良い。
・所要時間に、炊飯器で炊く時間は含まれない。
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