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材料
- 鶏肉 : 2枚
- (A)にんにく : 適量
- (A)マヨネーズ : 大さじ3
- (A)みりん : 適量
- (A)醤油 : 適量
- (A)鶏がらスープの素 : 適量
- 片栗粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏肉の下ごしらえ
01:00
鶏肉の両面の繊維を切り、お好みの大きさに切る。
ボウルに移し、(A)を加えてよく揉み込む。
ラップをして30分以上冷蔵庫で寝かせる。
寝かせたらビニール袋に入れ、片栗粉を加えて振ってまぶす。 -
2)
揚げる
07:14
1を170～180℃の油で揚げる。
揚がったら油を切り、器に盛って完成。
Point
・鶏肉は、むね肉を使用する。
・工程1の鶏肉の繊維を切る際は、フォークや包丁等を使用する。繊維を切ることによって柔らかく仕上がる。
・工程1の鶏肉を切る際は、あまり大きく切りすぎない。
・にんにくは好きなだけ入れる。
・マヨネーズやみりんを入れることによって、中が柔らかくなる。
・工程1の片栗粉を加える際は、数回に分ける。また、空気を入れるように袋を閉じる。
・揚げる前の鶏肉が余った場合は、ビニール袋の空気を抜いて冷凍しておくと1～2週間はもつ。
・工程2は泡が細かくなってきて、少し浮いてきたら火が通っている。
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