煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
炒め物（肉もやし炒め）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- もやし : 400g
- 牛豚合い挽き肉 : 150g
- (A)水 : 150ml
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)あごだし : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)中華スープの素 : 小さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (B)豆板醤 : 小さじ1
- (B)おろし生姜 : 小さじ1
- (B)おろしにんにく : 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 : 大さじ1
- (C)ブラックペッパー : 適量
- (C)花椒油 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
タレを作る
00:34
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
炒める
02:01
フライパンに牛豚合い挽き肉を入れて炒める。
牛豚合い挽き肉の油が出てきたら弱火にして、(B)を加える。
強火にして炒める。
もやしを加えて炒める。
1のタレを加えて炒める。
弱火にして、水溶き片栗粉を加える。
強火にして、とろみがつくまで一気に炒める。 -
3)
仕上げる
05:15
(C)を加えて混ぜたら完成。
Point
・あごだしは4倍濃縮を使用している。
・あごだしは、和風だしやめんつゆを使用しても良い。
・中華スープの素は、鶏がらスープの素や中華だしを使用しても良い。
・砂糖は甘味料を使用しても良い。
・工程2のもやしは、お好みで炒める時間を調整する。
・花椒油はごま油を使用しても良い。
・仕上げにからしや、酢を追加しても良い。
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