煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
ケーキ（ガトーマンケ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 4個分
- 卵白 : 4個分
- 甜菜糖(卵黄用) : 60g
- 甜菜糖(卵白用) : 60g
- 溶かしバター : 70g
- 薄力粉 : 100g
- 塩 : ひとつまみ
- 粉糖 : 適量
- 小麦粉(型用) : 適量
- 無塩バター(型用) : 適量
所要時間
55分
手順
-
1)
型の準備をする
01:58
型の底と側面に無塩バター(型用)を塗る。
小麦粉(型用)をふるいかける。
冷蔵庫で冷やす。 -
2)
卵黄生地を作る
03:01
ボウルに卵黄と甜菜糖(卵黄用)を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。 -
3)
卵白生地を作る
05:15
別のボウルに卵白を入れて泡立て器で混ぜる。
甜菜糖(卵白用)と塩を入れて混ぜる。 -
4)
混ぜる
07:09
3を2に3回に分けて入れてその都度ヘラで混ぜる。
-
5)
焼く
08:30
4を1に入れる。
型を数回落とす。
オーブンで170度40分焼く。 -
6)
仕上げる
09:37
5の粗熱をとる。
型からはずす。
粉糖をかけて完成。
Point
・素朴で贅沢な焼き菓子のガトーマンケのレシピ。
・直径15cmの型を使用している。
・オーブンを170度に予熱する。
・焼く前に型を数回落とすことで生地の空気を抜くことができる。
・型は冷蔵庫で冷やさなくてもいい。
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