かき揚げ（カニかまぼこと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
きんぴら（レンコンのきんぴら）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- レンコン : 200g
- (A)水 : 1L
- (A)塩 : 小さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- (B)輪切り鷹の爪 : 適量
- (B)ごま油 : 小さじ2
- いりごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
レンコンの下準備をする
00:48
レンコンの皮を、アルミホイルでこすりながら流水で洗う。
レンコンを縦半分に切り横にして、薄く切る。
フライパンに(A)を入れて混ぜ、沸騰させる。 -
2)
調味料を合わせる
02:54
ボウルに(B)を入れる。
-
3)
炒める
03:29
1のフライパンに1のレンコンを加え、中火で2分程加熱し、ザルにあける。
フライパンに2を入れ、レンコンを加えて混ぜる。
フライパンに火をかけ、弱めの中火でレンコンを炒める。
火を止めて、炒りごまを手ですり潰しながら加えて軽く炒める。 -
4)
盛り付ける
06:33
お皿に盛り付けて完成。
Point
・レンコンの皮はえぐみが無いため、捨てずに使用する。
・レンコンは厚みを揃えると火の通りが均一になるので良い。
・レンコンの薄切りが難しければ、スライサーを使用しても良い。
・工程3でレンコンを茹でる前にザルを用意しておく
・工程3でレンコンを茹でた後にフライパンを洗っておく。
・レンコンを茹でることでアクが抜き、変色しない。
・輪切り鷹の爪はお好みで入れなくても良い。
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