パスタ（味噌ラーメン風パスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
炒め物（きのこの常備菜）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- しめじ : 1袋
- 舞茸 : 1袋
- 椎茸 : 1袋
- えのき : 1袋
- なめこ : 1袋
- 油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)料理酒 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)本だし : 4g
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
キノコの下処理をする
00:45
しめじは石づきを取り、手でほぐしながらボウルに入れる。
舞茸も手でほぐしながら食べやすい大きさにしてボウルに入れる。
椎茸は石づきを取る。
椎茸の傘はスライス、石づきは端を切り捨て斜めにスライスしてボウルに入れる。
エノキは端を切り捨て、手でほぐしながらボウルに入れる。
なめこはそのまま袋から取り出してボウルに入れる。 -
2)
炒める
03:36
フライパンに油を入れ、1のキノコを入れ炒める。
キノコに火が通ってきたら、(A)を入れ味をつける。
汁気がなくなるまで煮詰めたら完成。
Point
・キノコに汚れがあればキッチンペーパーで汚れを拭き取るとよい。
・キノコを炒める時は油を絡めるように炒める。
・煮詰めて味をからめて佃煮のように仕上げる。
・冷蔵庫で1週間くらい日持ちする。
・キノコはどんなキノコを使ってもよい。
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