ポタージュ（新玉ねぎのポタージュ）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
煮物（白菜のうま煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 1,782本
材料
- 白菜 : 500g
- 生姜 : 10g
- 豚こま : 250g
- (A)塩 : 2つまみ
- (A)片栗粉 : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- 油 : 大さじ1
- (B)水 : 350cc
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)鰹の粉 : 3g
- (B)うま味調味料 : 5振り
- (B)塩 : 小さじ1/3
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- (C)酒 : 大さじ1
- (C)片栗粉 : 小さじ2
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
02:30
生姜を千切りにする。
白菜の根元を切り落とし、縦半分に切る。
白菜を根元から削ぎ切りにする。
豚こま肉を手でちぎり、(A)を加え揉み込む。 -
2)
煮込む
05:55
大きめのフライパンに油を引き火をかけ、白菜を加えて色が透き通るまで炒める。
1の生姜と(B)を加えて混ぜ、蓋をして7分煮込む。
1の豚こま肉を加え混ぜ合わせ、豚こま肉に火が通ったら、弱火にして(C)を加えて混ぜる。
黒胡椒をかけて完成。
Point
・白菜500gは約1/4程の大きさである。
・鰹の粉が無い場合は、鰹節を電子レンジで加熱し、砕いたものを使用する。
・豚こま肉は硬くなりやすいが、(A)をもみ込むことで硬くなりずらくなる。
・豚こま肉を最初に入れて煮込むと硬くなるので、入れる順番を守ること。
・煮込む際に水分が少なくなったら、水を足して良い。
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