ようかん（粉寒天の水ようかん）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
きゅうりのキューちゃん漬けの作り方｜切って漬けるだけで簡単！作り置きにもピッタリ！ご飯がすすむきゅうり漬け！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
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- 2,622本
材料
- キュウリ : ３本
- 塩昆布 : １０g
- 生姜 : １５ｇ
- 白ごま : 大さじ１/２
- 醤油 : ６０ｍｌ
- 酢 : ３０ｍｌ
- みりん : ２５ｍｌ
- 酒 : 小さじ１
- 砂糖 : 小さじ１
- 塩 : 小さじ１/２
- ごま油 : 小さじ２
所要時間
100分
手順
-
1)
キュウリ準備
01:44
キュウリ３本に塩を軽くまぶす。（あら塩がおすすめ）ころころと３０秒ほど転がし、両端をカットし、１cm幅くらいに切ってゆく。ポリ袋にキュウリを入れて、塩小さじ１/２を加えて、袋をよく振ってキュウリに塩をまぶす。空気をしっかりと抜き、口をしっかりと結んで１０分そのまま置く。
-
2)
生姜
04:04
生姜の皮を剥いて薄く切り千切りにする。
-
3)
水切り
04:24
１０分置いたキュウリの袋の隅をつまようじで複数の穴をあけ、水分を絞り出す。
-
4)
煮る
05:03
鍋やフライパンに醤油６０ml、酢３０ｍｌ、みりん２５ｍｌ、酒小さじ１、砂糖小さじ１入れて、中火で一度沸騰させる。沸騰したら塩昆布１０ｇ、キュウリを入れて中火で再度沸騰させる。キュウリを入れてから１分半～２分ほど加熱。ぐつぐつしてきたら火を止めキュウリをすくって煮汁を切り保存容器へ移す。煮汁はもう一度沸騰させ、その後１０分ほど粗熱を取る。
-
5)
仕上げ
06:19
キュウリに生姜の千切り、白ごま大さじ１/２、ごま油小さじ２、粗熱を取った煮汁をかけて混ぜる。表面にぴったりとラップをして冷蔵庫で１時間漬け込んで完成。
Point
・キュウリは加熱しすぎると食感が悪くなる。
・日持ちは１週間が目安。
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