かき揚げ（とうもろこしと大葉のかき揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
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材料
- ご飯 : 200g
- 豚バラ肉 : 50g
- 生姜 : 3g
- 卵 : 2個
- 長ネギ : 30g
- 塩(豚バラ肉用) : 適量
- 酒 : 大さじ1
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 8振り
- 五香粉 : 2振り
- 紅生姜 : 適量
- ラード : 大さじ1と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
03:53
長ネギに斜めに切れ目を入れ、みじん切りにする。
生姜をみじん切りにする。
長ネギと生姜をバットに移す。
豚バラ肉を細かく切る。 -
2)
ご飯を温める
05:28
ご飯を電子レンジで温める。
-
3)
卵液を作る
05:32
ボウルに卵を割り入れて箸で混ぜる。
-
4)
炒める
06:34
フライパンにラードを入れて温める。
豚バラ肉に塩(豚バラ肉用)を振り、フライパンに入れて炒める。
生姜を入れて炒める。
卵液とご飯を入れて炒める。
(A)を入れて炒める。
長ネギを入れて炒める。
五香粉を入れて炒める。
酒を入れて炒める。 -
5)
盛り付ける
09:27
4をお椀に入れて形を作り、お皿に乗せる。
紅生姜を添えて完成。
Point
・1人分の分量。
・ご飯は冷えた状態で調理しないようにする。
・卵を混ぜる際は、ボウルを固定してボウルの底を擦るように混ぜる。
・ラードを使うことでコクがでて美味しく仕上がる。
・五香粉は2振り以上入れない。
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