炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
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材料
- 薄力粉 : 160g
- 粉糖 : 60g
- ベーキングパウダー : 5g
- 塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 30g
- 牛乳 : 10g
- 卵 : 1個
- 油 : 適量
- グラニュー糖 : 適量
- (A)スウィートチョコレート : 180g
- (A)カカオバター : 40g
- (B)粉糖 : 150g
- (B)水 : 25g
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
00:25
フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く撹拌する。
よく冷やした無塩バターを加えて撹拌する。
卵と牛乳を加えて、均一になるまで撹拌する。 -
2)
冷やす
01:57
ラップを敷いたまな板の上に取り出してまとめ、空気を抜いてラップで包む。
平たくして、冷蔵庫で30分間冷やし固める。 -
3)
型で抜く
03:05
生地をまな板の上に出し、手粉(分量外)を振って麵棒で厚さ1.2cmに伸ばす。
ドーナツ型で抜き、生地が入る大きさのクッキングシートの上に置く。
竹串でドーナツ型に切り込みを入れる。 -
4)
揚げる
06:45
鍋に油を入れて火にかけ、170～180度にする。
クッキングシートごとドーナツを油に入れ、途中でクッキングシートを取り出す。
裏返しながら揚げ、両面に揚げ色がついたら取り出して油を切る。 -
5)
トッピングする
08:30
グラニュー糖(分量外)を熱いうちにまぶす。
器に(A)を約36度にして溶かし、ドーナツにつける。
別の器に(B)を入れて溶かし、ドーナツにつけたら完成。
Point
無塩バターはよく冷やしておく。
時間がある場合は、工程2にて一晩休ませるとより生地が扱いやすくなる。
竹串の代わりにナイフを使用してもよい。
型抜き後の生地をクッキングシートに置くと、きれいに揚げることができる。
トッピングはお好みのものを使用する。
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