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クレープ（シュガーバタークレープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

卵 : 1個
薄力粉 : 50g
牛乳 : 120ml
グラニュー糖(生地用) : 20g
無塩バター(生地用) : 15g
サラダ油 : 適量
グラニュー糖 : 小さじ7
無塩バター : 35g

所要時間

25分

手順

1) 生地を作る 01:21
無塩バター(生地用)を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
バターを混ぜ溶かしきり、粗熱を取る。
耐熱ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
グラニュー糖(生地用)を加え、素早く30秒程混ぜる。
溶かしたバター(生地用)を加えて30秒程良く混ぜる。
牛乳の1/2を加えて良く混ぜる。
薄力粉を振るい加えて、混ぜ合わせる。
残りの牛乳を加えて混ぜ合わせる。
こし器で濾し、軽く生地を混ぜ、ラップをかけて1時間冷蔵庫で休ませる。
ラップを剥がし、生地をよく混ぜる。
2) 焼く 04:33
サラダ油をフライパンに入れて火にかけ、キッチンペーパーでを全体に延ばす。
弱めの中火で30秒温める。
おたま一杯分の1をフライパンに入れて、薄く延ばし中火で焼く。
生地の縁に焼き色が付いたら裏返し、15秒焼く。
火を止めて生地を裏返す。
バター5gを生地全体に塗る。
グラニュー糖小さじ1を生地に振りかける。
生地を半分に折り、更に半分に折りたたむ。
残りの生地も同じように焼く。
3) 盛り付ける 07:32
お皿に盛り付けて、粉糖(分量外)をかけて完成。

Point

・動画では20cmのフライパンを使用して、7枚分のクレープを作っている。
・卵はLサイズを使用している。
・グラニュー糖が無い場合は、お好みの糖類を使用してもい。
・トッピングで使用する粉糖の代わりに、ブラウンシュガーを使用しても良い。
・工程1でグラニュー糖を加える際に手早く混ぜないと、卵液を吸って粒が出来てしまうので注意する。
・工程1で生地を休ませる時間は、長くて1日である。
・冷蔵庫で生地を休ませる時間は所要時間に含まない。
・工程1で生地を休ませた後に混ぜる際は、泡立てないように気を付ける。
・サラダ油をまばらになるように延ばすと、焼き色がまだらにつくので良い。
・次の生地を焼く際に、フライパンが熱くなりすぎた場合は、フライパンの粗熱を取ること。