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炒め物(長芋の炒め物)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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7,611.1万回
動画数
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材料

  • 長芋 : 200g
  • 長ネギ : 10cm
  • 生姜 : 10g
  • 油 : 適量
  • (A)水 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (B)ごま油 : 少々
  • (B)酢 : 少々
  • 青ネギ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:47

    たわしを使用し、長芋を流水(分量外)でよく洗う。
    長芋のひげ根をピーラーで軽く落とす。
    長芋を一口サイズの大きさに乱切りする。
    長ネギを斜めに細切りにする。
    生姜を包丁の背で潰し、粗みじん切りにする。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 03:25

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。

  3. 3) 加熱する 04:21

    フライパンに火をかけて、底から1cm程に油を注ぎ入れる。
    フライパンに長芋を入れて、170~180度で2分揚げ焼きをする。
    フライパンから長芋と油を取り除く。
    フライパンに取り除いた油から、小さじ1~2の油を入れ、長ネギと生姜を弱火で炒める。
    2を加えて強火にし、長芋を加えて絡めながら炒める。
    (B)を加えて混ぜて、火を止める。

  4. 4) 盛り付ける 06:55

    3をお皿に盛り付ける。
    刻んだ青ネギを乗せて完成。

Point

・長芋のひげ根はバーナーで焼いても良い。
・生姜は細かくみじん切りしすぎると、焦げやすくなるため気を付ける。
・鶏がらスープの素はメーカーによって量を調整すること。
・辛いのが好きな方は、工程3で長ネギと生姜を入れる際に、唐辛子や輪切り唐辛子を加えて良い。
・仕上げに大葉を乗せても良い。

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