炒め物（豚こま切れ肉とエノキのバターポン酢炒め）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
漬物（大根の醤油千枚漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 138.0万人
- 再生回数
- 2.7億回
- 動画数
- 1,925本
材料
- 大根 : 600g
- 昆布 : 5g
- 唐辛子 : 1本
- 塩 : 小さじ1
- (A)水 : 150ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)はちみつ : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)酢 : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:41
大根は5cm幅で切り、皮を厚めに剥く。
スライサーを使って大根を薄切りにしてボウルに取る。
塩を加えて全体に馴染ませる。
10分おいて大根から水分を出す。
昆布は表面を水で濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取り、1～2cm角に切る。
唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。 -
2)
漬けだれを作る
04:49
鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰したら(B)を加える。
沸騰直前で火を止める。
昆布と唐辛子を加え、粗熱をとる。 -
3)
漬け込む
05:46
1の大根の水気を絞って半分ほど容器に入れて2を半分入れる。
残り半分も同様にする。
表面にラップを被せる。
常温に冷ましたのち、冷蔵庫で1時間漬け込む。 -
4)
盛り付ける
07:29
冷蔵庫から取り出し、器に盛り付けて完成。
Point
・材料は6人分
・所要時間に行程1の大根に塩をしておいた時間や行程3の冷蔵庫で冷やす時間は含まない。
・大根の皮を厚めに剥く事によって筋が取れて味が馴染みやすくなる。
・はちみつを加えることによって味にコクが出て美味しい仕上がりになる。
・大根は薄くすればするほど味が馴染みやすい。
・漬け込み時間はお好みで決めてよい。
・23日程度日持ちする。
・大根の皮は炒め物などに使うとよい。
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