焼き物（甘辛鶏むね肉のタルタルソース乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
ムニエル（鮭のムニエル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鮭 : 2切れ(180g)
- 塩 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- オリーブオイル(先入れ用) : 大さじ1
- (A)オリーブオイル(後入れ用) : 大さじ1
- (A)バター : 20g
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)レモン汁 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1
- コショウ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
鮭の下準備をする
00:12
鮭の骨を抜き、表面の水分をキッチンペーパーで拭きとる。
両面に塩を振りる。
両面に薄力粉をまぶし、余分な薄力粉をはたく。 -
2)
鮭を焼く
00:48
フライパンにオリーブオイル(先入れ用)を入れ、鮭の皮目を下にして入れて中火にかける。
パチパチと音がしたら弱火にして加熱する。
皮に焼き色がついたら、表面を軽く加熱して色が変わったら、火を止める。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(A)を加えて弱火にかける。
バターが溶けたら、スプーンで掬って鮭にかけながら加熱する。
鮭に火が通ったら、お皿に盛り付ける。 -
3)
ソースを作る
02:15
フライパンに残った油に、(B)を加えて軽く沸かしたら火からおろす。
-
4)
盛り付ける
02:25
鮭にソースをかけ、コショウを振りかけたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・鮭に薄力粉をまぶした後、すぐに加熱する。
・鮭は皮目をよく焼いて、その他の表面に軽く火を通した後、溶かしたバターをかけながら火を通すことで加熱しすぎを防ぐ。
・家庭でお手軽にできるムニエルレシピ。
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