あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
ラーメン(野菜出汁のチャーシュー醤油ラーメン)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- 水 : 1400ml
- 豚バラブロック肉 : 500g
- じゃがいも : 250g
- 玉ねぎ : 250g
- にんにく : 20g
- 生姜 : 10g
- 人参 : 85g
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ5
- (A)ラード : 大さじ2と1/2
- (A)粉ゼラチン : 7.5g
- 醤油(チャーシュー用) : 大さじ2
- (B)醤油 : 50ml
- (B)塩 : 3つまみ
- (B)粉胡椒 : 6振り
- (B)砂糖 : 小さじ2/3
- (B)うま味調味料 : 18振り
- 中華麺 : 1玉
- 小ねぎ : 適量
- メンマ : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
材料を切る
03:38
玉ねぎ、じゃがいも、にんにくは皮を剥いて、乱切りにして鍋に入れる。
人参を乱切りにして鍋に入れる。
生姜を薄切りにして鍋に入れる。
豚バラブロック肉を半分に切り、鍋に入れる -
2)
野菜出汁を煮込む
06:33
鍋に水を加えて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱中火にし、1時間煮込む。 -
3)
チャーシューを作る
12:28
1時間煮込んだ豚バラブロック肉を取り出し、ポリ袋に移す。
醤油(チャーシュー用)を加えてポリ袋の口を締めて漬ける。 -
4)
野菜出汁を仕上げる
14:21
2に(A)を加えてブレンダーで撹拌する。
-
5)
スープを作る
19:00
別の鍋に(B)を入れて加熱し、ひと煮立ちさせる。
4を600ml加えて混ぜる。 -
6)
チャーシューを切る
20:48
3を薄切りにする。
-
7)
中華麺を茹でる
21:29
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、中華麺を表示通り茹でて湯切りする。
-
8)
盛り付ける
22:33
丼に中華麺を入れて、スープをかける。
チャーシュー、メンマ、小ねぎを乗せたら完成。
Point
・豚バラブロック肉は豚ロースブロック肉で代用可能。
・うま味調味料はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムを含有するものを使用している。
・野菜出汁とチャーシューは3人前、スープは2人分の分量を紹介している。
・ブレンダーの代わりに、ミキサーを使用してもよい。
・途中で野菜出汁を濃くしたい場合は、野菜を電子レンジで加熱して加え、ブレンダーで撹拌するとよい。
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