#ラーメン #顔出し #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上 #再現料理

ラーメン（野菜出汁のチャーシュー醤油ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

水 : 1400ml
豚バラブロック肉 : 500g
じゃがいも : 250g
玉ねぎ : 250g
にんにく : 20g
生姜 : 10g
人参 : 85g
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ5
(A)ラード : 大さじ2と1/2
(A)粉ゼラチン : 7.5g
醤油(チャーシュー用) : 大さじ2
(B)醤油 : 50ml
(B)塩 : 3つまみ
(B)粉胡椒 : 6振り
(B)砂糖 : 小さじ2/3
(B)うま味調味料 : 18振り
中華麺 : 1玉
小ねぎ : 適量
メンマ : 適量

所要時間

90分

手順

1) 材料を切る 03:38
玉ねぎ、じゃがいも、にんにくは皮を剥いて、乱切りにして鍋に入れる。
人参を乱切りにして鍋に入れる。
生姜を薄切りにして鍋に入れる。
豚バラブロック肉を半分に切り、鍋に入れる
2) 野菜出汁を煮込む 06:33
鍋に水を加えて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱中火にし、1時間煮込む。
3) チャーシューを作る 12:28
1時間煮込んだ豚バラブロック肉を取り出し、ポリ袋に移す。
醤油(チャーシュー用)を加えてポリ袋の口を締めて漬ける。
4) 野菜出汁を仕上げる 14:21
2に(A)を加えてブレンダーで撹拌する。
5) スープを作る 19:00
別の鍋に(B)を入れて加熱し、ひと煮立ちさせる。
4を600ml加えて混ぜる。
6) チャーシューを切る 20:48
3を薄切りにする。
7) 中華麺を茹でる 21:29
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、中華麺を表示通り茹でて湯切りする。
8) 盛り付ける 22:33
丼に中華麺を入れて、スープをかける。
チャーシュー、メンマ、小ねぎを乗せたら完成。

Point

・豚バラブロック肉は豚ロースブロック肉で代用可能。
・うま味調味料はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムを含有するものを使用している。
・野菜出汁とチャーシューは3人前、スープは2人分の分量を紹介している。
・ブレンダーの代わりに、ミキサーを使用してもよい。
・途中で野菜出汁を濃くしたい場合は、野菜を電子レンジで加熱して加え、ブレンダーで撹拌するとよい。