料理教室のBonちゃん 所要時間 : 30分
煮物(鶏肉ポトフ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- キャベツ : 1/6個
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんじん : 1/2個
- じゃがいも : 1個
- ソーセージ : 4本
- 料理酒 : 大さじ1と1/2
- 塩 : 小さじ1/2
- オリーブオイル : 小さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- (A)水 : 800ml
- (A)ローリエ : 1枚
所要時間
25分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:56
鶏もも肉は、筋や余分な皮や脂を取り除き一口大に切り塩胡椒で下味を付ける。
キャベツは水洗いして水気を切り、底の芯の部分を切り落とし縦半分に切る。
じゃがいもは皮を剥き4等分の乱切りにする。
ボウルに水(分量外)を張り、切ったじゃがいもを3~5分浸して灰汁ぬきをする。
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
玉ねぎは芯を残した状態で4等分の串切りにする。
灰汁ぬきをしたじゃがいもは水切りしておく。 -
2)
蒸し焼きする
05:20
フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。
鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べ火加減中火で2分30秒焼き、焼き色が付いたら裏返す。
火加減弱火で2分焼き、バットに取り出す。
火を止めたフライパンにキャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいもを並べて入れ、火加減中火で焼く。
焼き色が付いたら裏返し、火加減弱火にして料理酒を回しかける。
蓋をして3分蒸し焼きにする。 -
3)
煮詰める
08:12
蓋を取り鶏もも肉をフライパンに戻し入れ、(A)を入れて中火で沸騰させ灰汁を取る。
ソーセージを加えて蓋をし、火加減弱火で5分煮込む。
塩を加えて味を調え、器に盛り付けて完成。
Point
・材料は2人分である。
・じゃがいもは煮崩れしにくいメークィーンを使っている。
・鶏もも肉の代わりに骨付きの鶏肉を使うとより濃厚な味わいになる。
・煮込む野菜はお好みのものを使っても良い。
・鶏もも肉の旨味を残すためにフライパンから一旦取り出す。
・ソーセージは煮過ぎるとすかすかになってしまうので最後に加える。
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