煮物（鶏肉ポトフ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉は、筋や余分な皮や脂を取り除き一口大に切り塩胡椒で下味を付ける。
キャベツは水洗いして水気を切り、底の芯の部分を切り落とし縦半分に切る。
じゃがいもは皮を剥き4等分の乱切りにする。
ボウルに水(分量外)を張り、切ったじゃがいもを3～5分浸して灰汁ぬきをする。
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
玉ねぎは芯を残した状態で4等分の串切りにする。
灰汁ぬきをしたじゃがいもは水切りしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。
鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べ火加減中火で2分30秒焼き、焼き色が付いたら裏返す。
火加減弱火で2分焼き、バットに取り出す。
火を止めたフライパンにキャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいもを並べて入れ、火加減中火で焼く。
焼き色が付いたら裏返し、火加減弱火にして料理酒を回しかける。
蓋をして3分蒸し焼きにする。

蓋を取り鶏もも肉をフライパンに戻し入れ、(A)を入れて中火で沸騰させ灰汁を取る。
ソーセージを加えて蓋をし、火加減弱火で5分煮込む。
塩を加えて味を調え、器に盛り付けて完成。