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ドーナツ（卵と小麦粉の揚げドーナツ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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Qiong Cooking

チャンネル登録者数: 199.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 379本

材料

(A)卵 : 1個
(A)牛乳 : 145g
(A)砂糖 : 25g
(A)ドライイースト : 3g
(B)小麦粉 : 300g
(B)塩 : 3g
無塩バター : 30g
油 : 適量
砂糖 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 生地を作る 00:01
(A)をボウルに入れゴムベラで混ぜ、(B)を加え混ぜる。
生地がある程度まとまったら手で捏ね混ぜ、ボウルにラップをして20分発酵させる。
生地の表面が滑らかになるまでよく捏ねたら、生地を台の上に取り出す。
手のひらで生地を押し広げたら、無塩バターを生地の上に乗せ生地を捏ねて練り込む。
生地の表面が滑らかになるまでよく捏ねたら、生地を丸めボウルに移し、ラップをして1時間発酵させる。
2) 生地を成形する 01:54
発酵した生地を取り出し、手のひらで円状に押し広げる。
生地を9等分に切り分けたら、1つずつ生地を捏ねまとめる。
生地をラップで覆い、15分休ませる。
生地を麺棒で丸く広げ、生地の中央部分に麺棒の先でくぼみを作る。
生地に等間隔に5か所切り込みを入れ、切り込みの間部分をつまんで花びらの形に成形する。
クッキングシートの上に生地を乗せたら、残りの生地も同様の工程で成形する。
全ての生地の成形ができたら、ラップを被せて40分発酵させる。
3) 生地を揚げる 03:53
中火で加熱したフライパンに油を入れ、160度になるまで加熱する。
生地をクッキングシートの面が上になるようにして油に加え、クッキングシートをはがす。
時折ひっくり返しながら両面に焼き色がつくまで揚げ、取り出したら粗熱を取る。
4) 砂糖をまぶす 05:27
粗熱が取れたドーナツに砂糖を全体にまぶしたら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・小麦粉は強力粉でも代用できる。
・生地の発酵時間は室内の温度によって変わるため調整すること。
・室温が低いと発酵が進みづらいため、発酵機能の付いたオーブンがあれば使用すると良い。
・最後の工程の砂糖はまぶさなくても美味しく食べられる。
・最後の工程で砂糖をまぶしているが、チョコレートやきな粉等をつけてアレンジしても良い。
・レシピ時間に生地の発酵時間は含まれない。