漬物（小松菜の甘酢塩漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
餃子（白菜入り餃子）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- 餃子の皮 : 10枚
- 豚ひき肉 : 100g
- 白菜 : 100g
- (A)にんにくすりおろし : 1/2片
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)塩 : 少々
- ごま油 : 大さじ2
- 水 : 大さじ2～3
所要時間
20分
手順
-
1)
餡を作る
01:14
白菜を細切りする。
ボウルに豚ひき肉と(A)を入れてよく揉み、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
白菜を加えて混ぜ合わせる。 -
2)
焼く
04:22
フライパンにごま油大さじ1(分量外)を入れる。
餃子の皮に1を乗せて折りたたみ、フライパンに並べる。
残りも同様に作り、放射線状に並べる。
フライパンに火をかけ、焼き音がするまで中火で焼く。
水を加え蓋をして、弱めの中火で3～4分蒸し焼きをする。
蓋を取り、焼く。
ごま油を加えて、焼き色が付くまで焼く。 -
3)
盛り付ける
07:15
火を止めてフライパンにお皿を被せ、裏返して完成。
Point
・みじん切りをしないで出来るレシピである。
・餃子の皮に餡を挟むだけで出来るレシピである。
・工程1で豚ひき肉と調味料は、しっかりと馴染ませるように混ぜること。
・お好みでニラ等、他の野菜を使用して良い。
・フライパンは直径22cmのものを使用している。
・工程2で餡は、通常の餃子を作るときより多めに入れること。
・酢と醤油とラー油を、お好みの分量で合わせたタレを付けて食べると良い。
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