牛乳寒天（練乳とフルーツの牛乳寒天）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

フルーツをは2～3mmの薄切りをトッピング用に切り、残りを中に混ぜ込むように小さく切る。

フルーツのトッピング用と混ぜ込み用を別のボウルに入る。
それぞれにお湯(分量外)を加え、10秒経ったらお湯を捨てる。

鍋に水を入れて強火にかけ、冷たいうちに粉寒天を加えてよく混ぜる。
沸いてきたら中火にし、2～3分混ぜながら加熱する。
半透明になったら砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。
温めた牛乳を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
練乳を加えて混ぜながら温める。
混ぜ込み用フルーツを加えて混ぜたら火を止め、ボウルに移す。

洗った鍋の底と側面にトッピング用フルーツを並べ、10分間冷凍庫で冷やす。
3を少量流し入れ、冷凍庫で5分冷やす。
残りの3を全て入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めたら完成。