そうめん（鶏塩そうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
牛乳寒天（練乳とフルーツの牛乳寒天）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 54.4万人
- 再生回数
- 6,304.3万回
- 動画数
- 732本
材料
- 水 : 200g
- 粉寒天 : 4g
- 砂糖 : 40g
- 牛乳 : 500g
- 練乳 : 30g
- フルーツ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
フルーツを切る
01:19
フルーツをは2～3mmの薄切りをトッピング用に切り、残りを中に混ぜ込むように小さく切る。
-
2)
フルーツの下処理をする
02:35
フルーツのトッピング用と混ぜ込み用を別のボウルに入る。
それぞれにお湯(分量外)を加え、10秒経ったらお湯を捨てる。 -
3)
牛乳寒天液を作る
03:10
鍋に水を入れて強火にかけ、冷たいうちに粉寒天を加えてよく混ぜる。
沸いてきたら中火にし、2～3分混ぜながら加熱する。
半透明になったら砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。
温めた牛乳を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
練乳を加えて混ぜながら温める。
混ぜ込み用フルーツを加えて混ぜたら火を止め、ボウルに移す。 -
4)
冷やし固める
05:34
洗った鍋の底と側面にトッピング用フルーツを並べ、10分間冷凍庫で冷やす。
3を少量流し入れ、冷凍庫で5分冷やす。
残りの3を全て入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
Point
・フルーツを切るとまな板に色素が付くので、開いた牛乳パックの上で切るとよい。
・フルーツはお好みのものでよいが、動画内ではいちご、パイナップル、オレンジ、ぶどう、メロンを使用している。
・フルーツをお湯に浸けることで、酵素や酸が抜けて寒天が固まりやすくなる。
・冷たい牛乳を加えると寒天が固まるので、必ず温めたものを加える。
・トッピング用にフルーツを並べた後冷凍庫で冷やすことで、崩れにくくなる。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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