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ケーキ（フルーツゼリーチーズケーキ）｜Nino's Home さんのレシピ書き起こし

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Nino's Home

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材料

ビスケット : 150g
溶かしバター : 60g
(A)ゼラチンパウダー : 20g
(A)水 : 40ml
クリームチーズ : 300g
グラニュー糖(チーズクリーム用) : 75g
ヨーグルト : 100g
生クリーム : 200g
(B)ゼラチンパウダー : 10g
(B)水 : 50ml
お湯 : 200ml
(C)グラニュー糖 : 40g
(C)レモン汁 : 10g
フルーツ : 適量

所要時間

60分

手順

1) ビスケットを砕く 00:15
ビスケットをポリ袋に入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。
湯煎した溶かしバターをポリ袋に加えて揉んでよく混ぜる。
型に移して底に均一の厚さになるように押さえながら広げ冷蔵庫で20分冷やす。
2) チーズクリームを作る 01:23
ボウルに(A)を入れ15分おいておく。
クリームチーズをボウルに入れて混ぜる。
グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
ヨーグルトを加えて混ぜる。
15分おいた(A)を湯煎にかけて混ぜて溶かし、ボウルに加えてよく混ぜる。
生クリームを別のボウルに入れ泡だて器で混ぜる。
クリームチーズのボウルに生クリームを加えて混ぜる。
3) 型に流し込む 04:47
冷蔵庫から1を取り出し、2～3cmの厚さに2を流し込み表面をゴムベラで整える。
残ったチーズクリームは絞り袋に入れる。
15cmのリング型にラップをかけて裏返して1の型の中央に置く。
2つの型の隙間に絞り袋のチーズクリームを入れる。
冷蔵庫で4時間冷やす。
4) フルーツ用ゼリーを準備する 05:38
ボウルに(B)を入れ15分おいておく。
別のボウルにお湯を入れ15分置いた(B)を加えて溶けるまで混ぜる。
(C)を加えてよく混ぜる。
5) フルーツをのせる 06:29
冷蔵庫から3を取り出し、内側の型を外す。
フルーツをカットする。
3のくぼみにフルーツを入れ、4を流し込む。
冷蔵庫で1時間冷やす。
6) 盛り付ける 07:18
冷蔵庫から5を取り出し、型を外す。
カットしてお皿に盛り付けて完成。

Point

・18cmの丸ケーキ型1つ分の材料。
・所要時間はゼラチンに水を浸した時間、冷蔵庫で冷やした時間は含まない。
・焼かずにできるチーズケーキである。
・クリームチーズは常温に戻してから使う。
・生クリームは仕上がりが柔らかい状態で止める。
・生クリームを混ぜすぎるとチーズクリームと合わせて混ぜたときに分離するので混ぜすぎに注意する。
・加糖ヨーグルトを使う場合はグラニュー糖を調節する。
・果物はお好みの物でよい。