煮物（白菜と鶏ひき肉の無水うま煮）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

白菜の芯の部分を切り落とし、葉の部分と芯の部分に切り分ける。
茎の部分を細切りにし、水で洗う。
葉の部分は茎よりやや太め、人参は短冊切りにする。
しめじは石づきを切りほぐす。

フライパンに米油を少々引き、白菜の芯の部分を先に1分程度炒め、塩で下味をつけ火が通ったら取り出す。
米油を少々追加し、鶏むねひき肉をほぐすように軽く炒める。
弱火にし(A)と皮ごとすりおろした生姜を入れる。
強火にしアルコールが飛びはじめたら野菜を入れ炒め合わせる。
最後に白菜の葉の部分と顆粒だしを入れ、蓋をして中火で１分程度蒸し焼きにする。

火を止め、塩胡椒(分量外)で味を整え、水溶き片栗粉を入れる。
強火で１分程度加熱しとろみがついたら、器に盛りお好みでブラックペッパーを少々かけて完成。