漬物（干しきゅうりの辛子漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
煮物（白菜と鶏ひき肉の無水うま煮）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個
- 人参 : 1本
- しめじ : 1パック
- 鶏むねひき肉 : 200g
- 米油 : 適量
- 塩 : 適量
- 生姜 : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)あごだし4倍濃縮 : 大さじ1
- 顆粒だし : 8g
- 水溶き片栗粉 : 大さじ1
- ブラックペッパー : お好み
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:30
白菜の芯の部分を切り落とし、葉の部分と芯の部分に切り分ける。
茎の部分を細切りにし、水で洗う。
葉の部分は茎よりやや太め、人参は短冊切りにする。
しめじは石づきを切りほぐす。 -
2)
炒める
02:58
フライパンに米油を少々引き、白菜の芯の部分を先に1分程度炒め、塩で下味をつけ火が通ったら取り出す。
米油を少々追加し、鶏むねひき肉をほぐすように軽く炒める。
弱火にし(A)と皮ごとすりおろした生姜を入れる。
強火にしアルコールが飛びはじめたら野菜を入れ炒め合わせる。
最後に白菜の葉の部分と顆粒だしを入れ、蓋をして中火で１分程度蒸し焼きにする。 -
3)
仕上げる
08:08
火を止め、塩胡椒(分量外)で味を整え、水溶き片栗粉を入れる。
強火で１分程度加熱しとろみがついたら、器に盛りお好みでブラックペッパーを少々かけて完成。
Point
・あごだしが無い場合はめんつゆ、白だしでも良い。
・シンプルな料理なので、生姜は生の方が香りが引き立ち美味しく仕上がる。
・白菜を細めに切ることにより、ひき肉に絡み合いやすくなる。
・白菜の芯のシャキシャキ感を残したい場合は、人参と同じタイミングで炒める。
・材料の量増しをしたい場合は厚揚げ等を使用しても良い。
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