お好み焼き（キャベツのお好み焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

キャベツを千切りにして芯を切り落とした後、数箇所切って少し細かくする。
ザルに入れ、水洗いをする。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。

小ネギは根元を切り落とした後、少し太めの小口切りにする。
紅生姜はざく切りにする。
長芋は皮を剥き、磨り下ろす。
豚バラ薄切り肉は半分に切った後、塩胡椒(分量外)で片面に下味を付ける。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
小さな容器にマヨネーズ(生地用)を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
ボウルに先程作ったマヨネーズ水を入れ、卵とよく混ぜ合わせる。
塩を加えて混ぜた後、薄力粉をふるいながら入れて再度よく混ぜる。
かつお節(生地用)は電子レンジ600Wで30秒加熱し、手で磨り潰したらボウルに入れて混ぜる。

3に1、揚げ玉、2の紅生姜、小ネギ、長芋の順に入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を引き、火にかける。
中火にして30秒温めたら、形が丸くなるように整えながら4の1/3の量を入れる。
4の上に2の豚バラ薄切り肉を6枚のせる。
蓋をし、弱中火で焼き色が付くまで2分30秒焼く。
蓋を開けて焼き色を確認した後、裏返す。
ゴムベラで軽く上から押さえた後、蓋をして弱火で3～5分焼く。
蓋を開けて焼き色を確認し、裏返す。
中火で両面を30秒～1分ずつ焼き、水分を飛ばす。
火を止める。
残りも同様に焼く。

5をお皿に移し、お好みソースを塗る。
マヨネーズ(トッピング用)をかける。
青のりを散らし、かつお節(トッピング用)をのせたら完成。