味噌（大葉味噌）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 10分
パスタ（ナポリタン）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ(1.9mm) : 80g
- ウインナー : 1本
- 玉ねぎ : 1/4個
- ピーマン : 1個
- マッシュルーム : 1個
- にんにく : 1片
- (A)醤油 : 5ml
- (A)みりん : 10ml
- ケチャップ : 80g
- (B)マヨネーズ : 10g
- (B)バター : 10g
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
03:36
・パスタを茹でる。
・玉ねぎをくし切りに、マッシュルームはやや厚めにスライスする。
・ピーマンは繊維を断つように輪切りにする。
・ウインナーは表面積が大きくなるように斜め切りにする。 -
2)
具材を炒める
05:37
オリーブオイルを引いて温めたフライパンに具材を全て入れ、あまり触らないように注意し焦がすくらいの焼き色を付ける。
具材の周りが焦げてきたら全体を混ぜ合わせ、(A)とケチャップ半量、みじん切りにしたにんにくを入れる。 -
3)
仕上げる
08:53
調味料の水分が飛んだら、茹でたパスタと少量の茹で汁を加え絡める。
残り半量のケチャップと(B)を入れ、バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
器に盛り黒胡椒をかけて完成。
Point
・パスタの茹で汁は1％程度の塩分濃度にする。
・ケチャップはパスタと同量の重さにする。（例：パスタ80g＝ケチャップ80g）
・鍋底に付いた焦げをそげ落としながらパスタとソースを絡めると旨味がしっかりと付く。
・ケチャップを2回に分けることで、煮詰めた濃厚さとフレッシュさの両方が活かされる。
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