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パスタ(ナポリタン)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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動画数
549本

材料

  • パスタ(1.9mm) : 80g
  • ウインナー : 1本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ピーマン : 1個
  • マッシュルーム : 1個
  • にんにく : 1片
  • (A)醤油 : 5ml
  • (A)みりん : 10ml
  • ケチャップ : 80g
  • (B)マヨネーズ : 10g
  • (B)バター : 10g
  • 黒胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 03:36

    ・パスタを茹でる。
    ・玉ねぎをくし切りに、マッシュルームはやや厚めにスライスする。
    ・ピーマンは繊維を断つように輪切りにする。
    ・ウインナーは表面積が大きくなるように斜め切りにする。

  2. 2) 具材を炒める 05:37

    オリーブオイルを引いて温めたフライパンに具材を全て入れ、あまり触らないように注意し焦がすくらいの焼き色を付ける。
    具材の周りが焦げてきたら全体を混ぜ合わせ、(A)とケチャップ半量、みじん切りにしたにんにくを入れる。

  3. 3) 仕上げる 08:53

    調味料の水分が飛んだら、茹でたパスタと少量の茹で汁を加え絡める。
    残り半量のケチャップと(B)を入れ、バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
    器に盛り黒胡椒をかけて完成。

Point

・パスタの茹で汁は1%程度の塩分濃度にする。
・ケチャップはパスタと同量の重さにする。(例:パスタ80g=ケチャップ80g)
・鍋底に付いた焦げをそげ落としながらパスタとソースを絡めると旨味がしっかりと付く。
・ケチャップを2回に分けることで、煮詰めた濃厚さとフレッシュさの両方が活かされる。

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