ケーキ（りんごチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

ボウルにザルを入れてキッチンペーパーを敷く。
プレーンヨーグルトを入れ、キッチンペーパーを被せる。
重しを乗せて1時間水切りをする。

耐熱容器に無塩バター(ビスケット生地用)を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
泡立て器でよく溶かし混ぜる。
厚めの袋にビスケットを入れて、めん棒で細かく砕く。
砕いたビスケットに溶かしたバターを加えて、よく揉み込む。
型にビスケット生地を入れて、ゴムベラなどで強めに押し固める。
冷蔵庫で冷やす。

りんごを4等分に切り、芯を切り落とし、皮を剥く。
りんごを1つずつ半分に切る。
更に縦半分に切り、1.5cm幅に切る。
フライパンにりんごとグラニュー糖(りんごのフィリング用)を入れて、中火にかける。
りんごが柔らかくなるまで、混ぜながら3分30秒加熱する。
無塩バター(りんごのフィリング用)を加えて、カラメル色になるまで中火～弱めの中火で加熱する。
型を冷蔵庫から取り出して、型の底にりんごのフィリングを敷く。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
グラニュー糖(チーズケーキ生地用)を加えて、よく混ぜる。
泡立て器に持ち替えて、30秒ほどすり混ぜる。
卵を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。
水切りしたプレーンヨーグルトを加えて、よく混ぜる。
レモン汁を加えて、よく混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、よく混ぜる。
別のボウルの上に濾し器を乗せて、チーズケーキ生地を濾す。
ゴムベラで混ぜる。

3の型に4を流し入れる。
型をアルミホイルで2重に覆う。
天板の上に耐熱バットを乗せる。
耐熱バットにキッチンペーパーを2～3枚敷き、型を乗せる。
80度ほどのお湯(分量外)を、耐熱バットの底から2㎝ほどまで入れる。
150度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きにする。

5のアルミホイルを外して、型をケーキクーラーの上に置く。
キッチンペーパーを被せて粗熱をとる。
ラップを被せて冷蔵庫で半日冷やす。

型より高い容器に6をおいて側面の型を下げ、型とクッキングシートを外す。
底にナイフを入れて底の型とクッキングシートを外す。
お皿に乗せて完成。