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蒸しパン(米粉のモカショコラ蒸しパン)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.4億回
動画数
1,769本

材料

  • 卵 : 1個
  • きび砂糖 : 30g
  • 米油 : 5g
  • 牛乳 : 80ml
  • (A)ココアパウダー : 15g
  • (A)ベーキングパウダー : 3g
  • (A)インスタントコーヒー : 5g
  • (A)米粉 : 50g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生地の下準備をする 00:15

    ボウルに卵、きび砂糖、米油、牛乳の順に加えて、泡立て器でその都度よく混ぜる。

  2. 2) 生地を作る 01:08

    別のボウルに(A)をふるい入れる。
    1を加えて、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
    ゴムベラに持ち替えて、軽く混ぜ、絞り袋に入れる。

  3. 3) 蒸す 02:17

    耐熱容器にグラシンカップを敷く。
    2を流し入れて、上から軽く数回耐熱容器を落とす。
    鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
    火を止めて、手早く耐熱容器を並べ入れる。
    強めの中火にかけて、蓋をして10分蒸す。

  4. 4) 仕上げる 03:25

    3を耐熱容器から取り外し、お皿の上に乗せて完成。

Point

・工程1では、米油は少量ずつ加えて混ぜる。
・工程3では、絞り袋に入れず、スプーンで直接生地を入れてもよい。
・工程3では、生地の上に水蒸気が落ちるのを防ぐため、蓋を布巾で覆う。
・耐熱容器の容量80ml、5個分の分量。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・米油は、他の油に置き換え可能だが癖のないものを使用する。
・卵は殻なしで55g使用している。
・耐熱容器は、お好みのものを使用する。
・米粉は薄力粉に代用はできないので注意する。
・耐熱容器を鍋に並べ入れたり、加熱後の耐熱容器を取り出す際は、熱いため手袋を付けて作業する。

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