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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
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- 1,785本
材料
- 卵 : 1個
- きび砂糖 : 30g
- 米油 : 5g
- 牛乳 : 80ml
- (A)ココアパウダー : 15g
- (A)ベーキングパウダー : 3g
- (A)インスタントコーヒー : 5g
- (A)米粉 : 50g
所要時間
20分
手順
-
1)
生地の下準備をする
00:15
ボウルに卵、きび砂糖、米油、牛乳の順に加えて、泡立て器でその都度よく混ぜる。
-
2)
生地を作る
01:08
別のボウルに(A)をふるい入れる。
1を加えて、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて、軽く混ぜ、絞り袋に入れる。 -
3)
蒸す
02:17
耐熱容器にグラシンカップを敷く。
2を流し入れて、上から軽く数回耐熱容器を落とす。
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
火を止めて、手早く耐熱容器を並べ入れる。
強めの中火にかけて、蓋をして10分蒸す。 -
4)
仕上げる
03:25
3を耐熱容器から取り外し、お皿の上に乗せて完成。
Point
・工程1では、米油は少量ずつ加えて混ぜる。
・工程3では、絞り袋に入れず、スプーンで直接生地を入れてもよい。
・工程3では、生地の上に水蒸気が落ちるのを防ぐため、蓋を布巾で覆う。
・耐熱容器の容量80ml、5個分の分量。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・米油は、他の油に置き換え可能だが癖のないものを使用する。
・卵は殻なしで55g使用している。
・耐熱容器は、お好みのものを使用する。
・米粉は薄力粉に代用はできないので注意する。
・耐熱容器を鍋に並べ入れたり、加熱後の耐熱容器を取り出す際は、熱いため手袋を付けて作業する。
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