餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
煮物（鶏のみぞれ煮）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 大根 : 400g
- 鶏肉 : 450g
- 塩 : 小さじ1/2
- 小麦粉 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)顆粒だしの素 : 小さじ1
- 生姜 : 15g
所要時間
20分
手順
-
1)
タレを作る
00:33
大根をすりおろし、ボウルに移す。
(A)を加え、混ぜる。 -
2)
鶏肉の下処理
04:03
袋を準備し、塩を入れておく。
鶏肉を切り、袋に入れて揉み込む。
小麦粉を加えて振る。 -
3)
煮込む
06:06
フライパンに油(分量外)を引き、2を入れる。
弱火にかけ、両面を焼く。
焼き色がついたら火を止め、バットに移す。
フライパンの油をふき取り、1を入れて弱めの中火にかける。
沸騰したら鶏肉を戻し、蓋をして3分煮込む。
生姜を入れ、全体に馴染ませる。
火を止めて軽く混ぜる。
器に盛り付けて完成。
Point
・鶏肉はむね肉を使用する。
・顆粒だしの素は減塩タイプのものを使用する。
・大根は皮を剥き、すりおろす。
・工程1は大根の水分も捨てずに使用する。
・生姜はすりおろす。
・工程2の鶏肉を切る際は皮を剥がし、一口サイズに切る。
・工程2の小麦粉をまぶすことにより、タレが絡みやすくなり柔らかく仕上がる。
・工程3の鶏肉を入れる際は、小麦粉を叩きながらフライパンに入れる。
・工程3は3分煮込んだ後に水分が残っていたら水分をとばす。
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