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- 898本
材料
- 豚ロース肉 : 443g
- (A)醤油 : 大さじ6
- (A)砂糖 : 大さじ5と1/2
- (A)酒 : 大さじ6
- 白ネギの青い部分 : 1本分
- 生姜 : 4スライス
- にんにく : 1片
- 水 : 100ml
- 砂糖 : 大さじ1/2
- 油 : 少々
所要時間
45分
手順
-
1)
タレを作る
00:30
器に(A)を入れて混ぜ、水を加える。
-
2)
材料の下準備をする
01:27
白ネギの青い部分を切り落とし、手で捻る。
生姜を薄く切る。
にんにくの皮を剥いて包丁の腹で潰す。 -
3)
豚ロース肉の下準備をする
02:00
豚ロース肉にフォークでまんべんなく穴を開け、表面に砂糖を塗り込む。
-
4)
加熱する
03:15
フライパンに油を引いて中火にかけ、豚ロース肉を入れて表面全面を焼く。
全面に香ばしい焼き色がついたら2と1を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
裏返して再度蓋をし、10分煮込む。
裏返して火を止め、蓋をして10分余熱で火を通したら完成。
Point
・豚ロース肉の代わりに豚もも肉を使用してもよいが、豚バラ肉を使用する場合は油を抜いた方がよい。
・豚ロース肉約600gまで同量のタレで作れる。
・短時間で作る場合は、豚ロース肉に穴を開けるとタレが染みこみやすい。
・豚ロース肉に砂糖を塗り込むことで味がよく染み、保湿効果の為にらかく仕上がる。
・煮込む際に途中で水分がなくなる場合は、水を足すとよい。
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