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クリームシチュー(チキンクリームシチュー)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
212.0万人
再生回数
4.0億回
動画数
610本

材料

  • 鶏もも肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんじん : 1/2本
  • ブロッコリー : 1/4株
  • マッシュルーム : 3~4個
  • じゃがいも : 2個
  • バター : 10g
  • 塩 : 適量
  • 酒 : 1/4カップ
  • 水 : 3/4カップ
  • 牛乳 : 500ml
  • (A)小麦粉 : 大さじ3
  • (A)バター : 30g
  • 塩(ホワイトソース用) : 1/3
  • 粗びき胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:44

    玉ねぎの芯を切り落とし、薄切りにする。
    皮を剥いたにんじんを乱切りする。
    ブロッコリーを小房に切り分ける。
    マッシュルームの軸を千切る。
    皮を剥いたじゃがいもを、ひと口大に切る、
    鶏もも肉に塩(分量外)をかけて揉み込む。

  2. 2) 煮る 03:17

    鍋を中火にかけ、バターを入れて溶かす。
    鶏もも肉を加えて、両面に焼き色が付くまで焼く。
    にんじんとじゃがいもを加える。
    玉ねぎの半量を加えて、軽く混ぜ合わせる。
    酒を加えて、鍋についた具材をゴムベラでこそげ取る。
    水と塩を加えてひと煮立ちさせる。
    蓋をして、弱めの中火で6~7分煮る。

  3. 3) ホワイトソースを作る 06:18

    フライパンに火をかける。
    (A)と残りの玉ねぎとマッシュルームを入れて、よく炒める。
    牛乳を少量加えて混ぜるのを、数回行う。
    具材にとろみが付いたら、残りの牛乳と塩(ホワイトソース用)を加えて、時々混ぜながら沸々するまで加熱する。

  4. 4) 仕上げる 09:12

    2にブロッコリーを加えて蓋をし、2分煮る。
    火を止めて、3を加え混ぜ合わせて煮詰める。

  5. 5) 盛り付ける 11:53

    お皿に4を盛り付ける。
    粗びき胡椒をかけて完成。

Point

・ブロッコリーは茎に切り込みを入れて手で割くと、きれに分けることが出来る。
・鶏もも肉は切ってあるものを購入している。
・鶏もも肉を焼きすぎると固くなってしまうので、気を付ける。
・お酒はワインではなく、日本酒をお勧めする。
・工程2で使用する塩は、顆粒コンソメで代用が出来る。
・ホワイトソースを作るときは、フライパンに付いたソースを剥がすように、混ぜ合わせる。
・工程4で味見をして足りない味があれば、調味料を足して調整する。
・チーズを加えても良い。

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