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クリームシチュー（チキンクリームシチュー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 202.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 341本

材料

鶏もも肉 : 300g
玉ねぎ : 1/2個
にんじん : 1/2本
ブロッコリー : 1/4株
マッシュルーム : 3～4個
じゃがいも : 2個
バター : 10g
塩 : 適量
酒 : 1/4カップ
水 : 3/4カップ
牛乳 : 500ml
(A)小麦粉 : 大さじ3
(A)バター : 30g
塩(ホワイトソース用) : 1/3
粗びき胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 01:44
玉ねぎの芯を切り落とし、薄切りにする。
皮を剥いたにんじんを乱切りする。
ブロッコリーを小房に切り分ける。
マッシュルームの軸を千切る。
皮を剥いたじゃがいもを、ひと口大に切る、
鶏もも肉に塩(分量外)をかけて揉み込む。
2) 煮る 03:17
鍋を中火にかけ、バターを入れて溶かす。
鶏もも肉を加えて、両面に焼き色が付くまで焼く。
にんじんとじゃがいもを加える。
玉ねぎの半量を加えて、軽く混ぜ合わせる。
酒を加えて、鍋についた具材をゴムベラでこそげ取る。
水と塩を加えてひと煮立ちさせる。
蓋をして、弱めの中火で6～7分煮る。
3) ホワイトソースを作る 06:18
フライパンに火をかける。
(A)と残りの玉ねぎとマッシュルームを入れて、よく炒める。
牛乳を少量加えて混ぜるのを、数回行う。
具材にとろみが付いたら、残りの牛乳と塩(ホワイトソース用)を加えて、時々混ぜながら沸々するまで加熱する。
4) 仕上げる 09:12
2にブロッコリーを加えて蓋をし、2分煮る。
火を止めて、3を加え混ぜ合わせて煮詰める。
5) 盛り付ける 11:53
お皿に4を盛り付ける。
粗びき胡椒をかけて完成。

Point

・ブロッコリーは茎に切り込みを入れて手で割くと、きれに分けることが出来る。
・鶏もも肉は切ってあるものを購入している。
・鶏もも肉を焼きすぎると固くなってしまうので、気を付ける。
・お酒はワインではなく、日本酒をお勧めする。
・工程2で使用する塩は、顆粒コンソメで代用が出来る。
・ホワイトソースを作るときは、フライパンに付いたソースを剥がすように、混ぜ合わせる。
・工程4で味見をして足りない味があれば、調味料を足して調整する。
・チーズを加えても良い。