KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
クリームシチュー(チキンクリームシチュー)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんじん : 1/2本
- ブロッコリー : 1/4株
- マッシュルーム : 3~4個
- じゃがいも : 2個
- バター : 10g
- 塩 : 適量
- 酒 : 1/4カップ
- 水 : 3/4カップ
- 牛乳 : 500ml
- (A)小麦粉 : 大さじ3
- (A)バター : 30g
- 塩(ホワイトソース用) : 1/3
- 粗びき胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:44
玉ねぎの芯を切り落とし、薄切りにする。
皮を剥いたにんじんを乱切りする。
ブロッコリーを小房に切り分ける。
マッシュルームの軸を千切る。
皮を剥いたじゃがいもを、ひと口大に切る、
鶏もも肉に塩(分量外)をかけて揉み込む。 -
2)
煮る
03:17
鍋を中火にかけ、バターを入れて溶かす。
鶏もも肉を加えて、両面に焼き色が付くまで焼く。
にんじんとじゃがいもを加える。
玉ねぎの半量を加えて、軽く混ぜ合わせる。
酒を加えて、鍋についた具材をゴムベラでこそげ取る。
水と塩を加えてひと煮立ちさせる。
蓋をして、弱めの中火で6~7分煮る。 -
3)
ホワイトソースを作る
06:18
フライパンに火をかける。
(A)と残りの玉ねぎとマッシュルームを入れて、よく炒める。
牛乳を少量加えて混ぜるのを、数回行う。
具材にとろみが付いたら、残りの牛乳と塩(ホワイトソース用)を加えて、時々混ぜながら沸々するまで加熱する。 -
4)
仕上げる
09:12
2にブロッコリーを加えて蓋をし、2分煮る。
火を止めて、3を加え混ぜ合わせて煮詰める。 -
5)
盛り付ける
11:53
お皿に4を盛り付ける。
粗びき胡椒をかけて完成。
Point
・ブロッコリーは茎に切り込みを入れて手で割くと、きれに分けることが出来る。
・鶏もも肉は切ってあるものを購入している。
・鶏もも肉を焼きすぎると固くなってしまうので、気を付ける。
・お酒はワインではなく、日本酒をお勧めする。
・工程2で使用する塩は、顆粒コンソメで代用が出来る。
・ホワイトソースを作るときは、フライパンに付いたソースを剥がすように、混ぜ合わせる。
・工程4で味見をして足りない味があれば、調味料を足して調整する。
・チーズを加えても良い。
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