cook kafemaru 所要時間 : 7分
春巻き(豚肉と野菜の春巻き)|クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 200g
- たけのこ : 100g
- 椎茸 : 30g
- キクラゲ : 50g
- 豚肉 : 150g
- 塩 : ふたつまみ
- 春雨 : 30g
- 生姜 : 少々
- (A)中華スープの素 : 3g
- (A)オイスターソース : 10g
- (A)めんつゆ : 10g
- (A)水 : 150g
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ3
- ごま油 : 適量
- 春巻きの皮 : 1パック
- (C)小麦粉 : 大さじ1
- (C)水 : 大さじ1
- 揚げ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
切る
00:23
キャベツを洗い、千切りにしてボウルに入れる。
たけのこ、椎茸、キクラゲを千切りにしてキャベツのボウルに加える。
生姜を千切りにする。
豚肉を細切りにし、塩を振って下味をつける。
春雨を水で戻して半分に切る。 -
2)
たれを合わせる
01:32
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
豚肉を炒める
01:47
フライパンにごま油を引いて温める。
豚肉を加えて軽く炒める。
半分ほど火が通ったら生姜を半量加えて炒め合わせる。
2のボウルに加える。 -
4)
野菜を炒める
02:28
同じフライパンにごま油を引いて温め、椎茸、たけのこ、キクラゲを加えて軽く炒める。
キャベツを加えて炒め合わせる。
軽く絡めるまで炒めたら3のスープのみを加える。
軽く煮込んだら春雨、3の豚肉を加えて煮込む。
ボウルに(B)を入れて混ぜ水溶き片栗粉を作る。
水溶き片栗粉をフライパンに加えてとろみを付ける。
残りの生姜を加えて絡める。
バットに移してラップをし、冷ます。 -
5)
包む
04:32
春巻きの皮を剥がす。
4を10等分に分けたうちのひとつを春巻きの皮に乗せて包む。
巻き終わりは(C)を混ぜたのりを付けて閉じる。
4の残りも同じようにを春巻きの皮で包む。 -
6)
揚げる
05:27
フライパンに揚げ油を入れて中火で160℃に温める。
5を並べる。
片面に揚げ色がついたら裏返して両面に揚げ色がつくまで揚げる。
揚げ上がったら網の上に取り出して油を切る。 -
7)
切り分ける
06:17
食べやすい大きさに切り分けて完成。
Point
・具材を炒める時は、後でスープで煮込むため軽く火が通る程度に炒める。
・煮込みすぎて水分がなくなるととろみがつきにくくなるため、水分が飛びすぎないように注意する。
・生姜を2回に分けて加えると香りが引き立つ。
・春巻きの皮は常温に置いておくと剥がしやすい。
・揚げる時は中の具材には火が通っているため、表面に揚げ色がつけばよい。
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