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春巻き(豚肉と野菜の春巻き)|クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし

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6,408.7万回
動画数
327本

材料

  • キャベツ : 200g
  • たけのこ : 100g
  • 椎茸 : 30g
  • キクラゲ : 50g
  • 豚肉 : 150g
  • 塩 : ふたつまみ
  • 春雨 : 30g
  • 生姜 : 少々
  • (A)中華スープの素 : 3g
  • (A)オイスターソース : 10g
  • (A)めんつゆ : 10g
  • (A)水 : 150g
  • (B)片栗粉 : 大さじ1
  • (B)水 : 大さじ3
  • ごま油 : 適量
  • 春巻きの皮 : 1パック
  • (C)小麦粉 : 大さじ1
  • (C)水 : 大さじ1
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 切る 00:23

    キャベツを洗い、千切りにしてボウルに入れる。
    たけのこ、椎茸、キクラゲを千切りにしてキャベツのボウルに加える。
    生姜を千切りにする。
    豚肉を細切りにし、塩を振って下味をつける。
    春雨を水で戻して半分に切る。

  2. 2) たれを合わせる 01:32

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 豚肉を炒める 01:47

    フライパンにごま油を引いて温める。
    豚肉を加えて軽く炒める。
    半分ほど火が通ったら生姜を半量加えて炒め合わせる。
    2のボウルに加える。

  4. 4) 野菜を炒める 02:28

    同じフライパンにごま油を引いて温め、椎茸、たけのこ、キクラゲを加えて軽く炒める。
    キャベツを加えて炒め合わせる。
    軽く絡めるまで炒めたら3のスープのみを加える。
    軽く煮込んだら春雨、3の豚肉を加えて煮込む。
    ボウルに(B)を入れて混ぜ水溶き片栗粉を作る。
    水溶き片栗粉をフライパンに加えてとろみを付ける。
    残りの生姜を加えて絡める。
    バットに移してラップをし、冷ます。

  5. 5) 包む 04:32

    春巻きの皮を剥がす。
    4を10等分に分けたうちのひとつを春巻きの皮に乗せて包む。
    巻き終わりは(C)を混ぜたのりを付けて閉じる。
    4の残りも同じようにを春巻きの皮で包む。

  6. 6) 揚げる 05:27

    フライパンに揚げ油を入れて中火で160℃に温める。
    5を並べる。
    片面に揚げ色がついたら裏返して両面に揚げ色がつくまで揚げる。
    揚げ上がったら網の上に取り出して油を切る。

  7. 7) 切り分ける 06:17

    食べやすい大きさに切り分けて完成。

Point

・具材を炒める時は、後でスープで煮込むため軽く火が通る程度に炒める。
・煮込みすぎて水分がなくなるととろみがつきにくくなるため、水分が飛びすぎないように注意する。
・生姜を2回に分けて加えると香りが引き立つ。
・春巻きの皮は常温に置いておくと剥がしやすい。
・揚げる時は中の具材には火が通っているため、表面に揚げ色がつけばよい。

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