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ケーキ(米粉の生シフォンケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.2億回
動画数
722本

材料

  • 卵 : 2個
  • (A)太白ごま油 : 20g
  • (A)水 : 15g
  • (A)ラム酒 : 小さじ1
  • 米粉 : 30g
  • ココアパウダー : 8g
  • 砂糖 : 50g
  • (B)生クリーム : 100ml
  • (B)加糖練乳 : 15g
  • (B)バニラエクストラクト : 小さじ1

所要時間

70分

手順

  1. 1) 卵の下準備をする 00:00

    ボウルに卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵黄を泡立て器で混ぜる。

  2. 2) 卵黄生地を作る 00:33

    容器に(A)を入れて泡立て器でよく混ぜる。
    1の卵黄を混ぜながら、混ぜ合わせた(A)を少量ずつ加えてよく混ぜる。
    米粉、ココアパウダーを加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 01:43

    1の卵白をハンドミキサーで10秒ほど泡立てる。
    砂糖を半量加えて混ぜる。
    大きな気泡がなくなったら残りの砂糖を加えて混ぜる。

  4. 4) 混ぜ合わせる 02:49

    2に3をゴムベラでひとすくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
    残りの3を加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

  5. 5) 焼く 04:07

    型にクッキングシートを敷き、4を流し入れる。
    型を上から軽く数回落として気泡を抜く。
    170度に予熱したオーブンで25~30分焼く。
    型を上から数回落として、型から取り外す。
    粗熱を取る。

  6. 6) 生クリームを作る 05:00

    ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルに(B)を入れ、泡立て器で泡立てる。
    絞り袋に入れる。

  7. 7) 仕上げる 05:29

    5のクッキングシートを剥がす。
    両側面に菜箸などで穴をあける。
    6を片側ずつ絞り入れる。
    粉砂糖(分量外)をかけて完成。

Point

・オーブンを170度に予熱しておく。
・17cm×6cmのパウンド型を使用している。
・米粉は薄力粉で代用可能。
・卵白は常温においておく。
・太白ごま油は、癖のない油で代用可能。
・メレンゲは持ち上げたときに先が柔らかく折れるくらいが目安。

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