そうめん（鶏出汁そうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ラーメン（塩ラーメン）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)水 : 300ml
- (A)おろしにんにく : 3cm
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)魚粉 : 小さじ1
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)白だし : 小さじ1/2
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
- (A)塩 : ふたつまみ
- (A)うま味調味料 : 4振り
- 中華麺 : 1袋
- ごま油 : 大さじ1/2
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
塩スープを作る
01:46
鍋に(A)を入れる。
中火で熱し、調味料を溶かし混ぜて加熱する。 -
2)
中華麺を茹でる
02:59
別の鍋に水(分量外)を入れて熱し、沸騰させる。
中華麺を入れてお好みの硬さになるまで茹でる。
ザルにあげて湯切りをする。 -
3)
盛り付ける
03:14
温めた器に1を注ぎ入れる。
2を盛り付ける。
ごま油、ブラックペッパーをかけて完成。
Point
・工程1では、アクが出たら取り除く。
・ラードか鶏油を大さじ1/2入れるとより美味しくなる。
・ひとつまみは、親指・人差し指・中指で摘んだ分量とする。
・魚粉は鰹節で代用可能。
・中華麺は細麺がおすすめ。
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