ケーキ（カステラパンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄を大きいボウルに入れ、卵白を小さいボウルに入れる。
卵白を冷凍庫に入れる。

1の卵黄に砂糖を大さじ1残して加える。
泡立て器ですり混ぜるように混ぜる。
水を加えてよく混ぜる。
ホットケーキミックスをふるい入れてよく混ぜる。

1の卵白を冷凍庫から取り出して泡立て器で泡立てる。
2の残りの砂糖をひとつまみ加えて、6部立てほどに泡立てる。
残りの砂糖を半量加えて、角が立つ直前ほどに泡立てる。
残りの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。

2に3を1/3量加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
残りの3を加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。

グラタン皿にバター(分量外)を薄く塗る。
4を流し入れて、グラタン皿を上から数回落として空気を抜く。
トースターの最大の火力で焼き色がつくまで焼く。
扉を開けた状態で、グラタン皿を回しながら焼き色をつける。
包丁で十字に切り込みを入れる。
アルミホイルを被せて、180度(750W)で20～25分ほど焼いて完成。