ケーキ（カステラパンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

Separate the eggs into yolks and whites.
Place the egg yolks in a large bowl and the egg whites in a small bowl.
Place the egg whites in the freezer.

Add all but 1 tablespoon of sugar to the egg yolks from Step 1.
Mix with a whisk to mix.
Add water and mix well.
Sift in the pancake mix and mix well.

Remove the egg whites from step 1 from the freezer and whip them with a whisk.
Add the remaining pinch of sugar from step 2 and whisk to about 6 parts.
Add half of the remaining sugar and whisk until it just forms peaks.
Add the remaining sugar and beat until stiff peaks form.

Add 1/3 of 3 to 2 and mix with a whisk.
Add the remaining 3 ingredients and mix by scooping up from the bottom with a rubber spatula.

グラタン皿にバター(分量外)を薄く塗る。
4を流し入れて、グラタン皿を上から数回落として空気を抜く。
トースターの最大の火力で焼き色がつくまで焼く。
扉を開けた状態で、グラタン皿を回しながら焼き色をつける。
包丁で十字に切り込みを入れる。
アルミホイルを被せて、180度(750W)で20～25分ほど焼いて完成。