料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
カレー(白菜とニラのカレー)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 200g
- 豚こま肉 : 150g
- 玉ねぎ : 1/4個
- ニラ : 1/2束
- しょうが : 1片
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- カレー粉 : 大さじ2
- 水 : 500㏄
- (A )醬油 : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)中華調味料 : 小さじ2
- 酒溶き片栗粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
01:30
にんにく、玉ねぎを薄くスライスし、しょうがは千切りにする。
白菜、にらは2㎝ほどのざく切りにする。
豚肉は一口大に切る。
鷹の爪は半分にし種を取り出しておく。 -
2)
炒める
05:16
温まったフライパンにサラダ油をひきしょうが、にんにく、鷹の爪を炒めて香りを出す。
豚こま肉を入れて肉に火が通ったら玉ねぎと白菜を入れしんなりするまで炒める。 -
3)
調味する
07:10
2にカレー粉を入れて馴染ませる。
水と(A)を入れて2分煮る。
酒溶き片栗粉を加えとろみがつくまで1分煮る。 -
4)
盛り付ける
12:09
最後にニラを投入しひと煮立ちさせたら、ごはん(分量外)を盛ったお皿にカレーをかけてお好みで紅生姜(分量外)を添える。
Point
・しょうが、にんにくはチューブでもよい。
・しょうがは皮から香りが出るため、皮付きのまま調理する。
・炒める時の火加減は、強火で。
・ペースト状の中華調味料以外に顆粒の中華スープや和風だしでも代用は可能。
・酒溶き片栗粉は500mlのペットボトルに酒と片栗粉を半々で溶いたもの。保存がきき、使用する際にはその都度振って使えばいいのであると便利。
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