煮浸し（ナスと大葉の煮浸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
煮物（サバのトマト煮込み）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 206本
材料
- サバ : 2切れ
- にんにく : 1片
- 玉ねぎ : 1/4個
- 唐辛子オイル : 適量
- ローリエ : 2枚
- 赤ワインビネガー : 適量
- トマトソース : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
- オリーブオイル : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
02:48
サバに軽く塩(分量外)をして下味をつける
にんにくは2～3mm角に切る。
玉ねぎは1cm角に切る。 -
2)
ソースを作る
03:39
小鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ中火にかけ、
唐辛子オイルを加える。
ニンニクがきつね色になるまで加熱する。
玉ねぎを加え、透き通るまで加熱する。
玉ねぎが透き通ってきたら、赤ワインビネガーを回しかけ、トマトソース、ローリエを加え煮込む。 -
3)
サバを煮込む
05:19
ソースの上にサバを入れ、フタをして10分程度煮込む。
サバにソースをかけながらソースを煮詰める。
お皿に盛り付け、イタリアンパセリを振りかけ、完成。
Point
・玉ねぎの量はお好みで調整してもよい。
・トマトソースの量はサバが浸るくらいが適量。
・サバは、濃度が付いたソースの上に入れると固くなりにくい。
・サバの代わりにアジやイワシでもよい。
・イタリアではサメを使う。
・ローリエは乾燥でもよいが、生のものがあればなおよい。
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