煮物（豚こま肉のハッシュドビーフ風煮物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
炒め物（枝豆とエビの卵炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 72.1万人
- 再生回数
- 1.6億回
- 動画数
- 1,808本
材料
- 冷凍むき枝豆 : 80g
- 冷凍むきエビ : 100g
- 卵 : 3個
- 玉ねぎ : 1/4個
- (A)中華調味料 : 小さじ1
- (A)料理酒 : 小さじ1
- (A)醬油 : 小さじ8分目
- (A)水 : 100㏄
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (B)塩胡椒 : 適量
- (B)卵白 : 大さじ1/2 (材料の卵から分けておく)
- (B)片栗粉 : 適量
- 油 : 大さじ2
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:47
枝豆を水(分量外)につけて解凍する。
エビは、塩(分量外)を少量入れた塩水で解凍する。
玉ねぎは、1㎝の角切りにする。
卵はボウルに割っておく。その際に、(B)用の卵白大さじ1/2を取り分けておく。
別のボウルに(A)を混ぜ合わせておく。 -
2)
エビに下味を付ける
03:12
解凍されたエビの背ワタを取り除き、(B)を入れ混ぜる。
-
3)
炒める
04:24
フライパンに油大さじ1を入れ、エビの両面に軽く火を通したら1度取り出しておく。
フライパンへ油大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ってきたら、枝豆を投入し炒めながらフライパンの端へ寄せていく。
フライパンの空いた場所に、卵を溶き入れ一緒に炒める。 -
4)
仕上げる
06:36
卵に火が通ったら、取り出しておいたエビと(A)を入れ強火で炒め合わせる。
最後にごま油を回し入れて完成。
Point
・エビは塩水につけると、旨みが逃げずに食感も良くなる。
・玉ねぎは、長ねぎでも可。
・玉ねぎを入れることで食感が良くなり、アクセントとなる。
・(A)を投入するときは、片栗粉が下に固まっているので1度よくかき混ぜてから入れる。
・エビの下処理に使う片栗粉は、動画内では小さじ1と1/2を使用。
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