炒飯（キムチ炒飯）｜食事処さくらの料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
ボロネーゼ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 43.3万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 693本
材料
- 牛豚合いびき肉 : 400g
- 玉ねぎ : 1個（200g）
- オリーブオイル : 大さじ2
- 赤ワイン : 100cc
- （Ａ）カットトマト缶 : 1缶（400g）
- （Ａ）ビーフシチューのルウ : 3かけ（60g）
- （Ａ）ケチャップ : 大さじ3
- （Ａ）顆粒コンソメ : 大さじ1
- （Ａ）砂糖 : 大さじ1
- （Ａ）塩 : 小さじ1/4
- （Ａ）こしょう : 少々
- スパゲティ（表示通り茹でる。ゆで汁を大さじ4をとっておく） : 400g
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:48
玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
炒める
01:14
26㎝くらいのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で2分ほど炒めて縁に寄せる。真ん中にひき肉を加えて平らにし、そのまま触らずに2分焼き、焼き固まったらひっくり返して軽くほぐす。
-
3)
赤ワインを加える
02:21
2に赤ワインを加え、強火で1分ほど丹念にアルコールをとばす。
-
4)
ルウを溶かす
02:39
3に（A）を加え、ゆで汁（大さじ4）も加えてルウを完全に溶かす。
-
5)
仕上げる
03:07
4に茹でたスパゲティを入れて、よくからめてできあがり。
Point
・ボロネーゼとミートソースとの違いは、ミートソースはひき肉をポロポロになるまで炒めてトマトケチャップで味付けする。ボロネーゼは、野菜は少なめでひき肉は肉々しさをだし、トマト缶などで煮込む。
・ひき肉は、焼き固まるまでさわらないことで肉々しさがでて本格的に仕上がる。
・赤ワインは強火でアルコールを完全にとばさないと、アルコール臭さが残ってしまうので気をつける。また、赤ワインを加えると香りとこくがプラスされ、非常に美味しくなる。
・ゆで汁を加えることで、時間がたってもパサつかない。
関連するレシピ
丼（照り焼きマヨネーズソーセージ丼）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 7分
サラダ（卵と舞茸のサラダ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
唐揚げ（ちくわの黒ゴマ唐揚げ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
丼（ウィンナーとチーズの卵丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 5分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
