焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 30分
ボロネーゼ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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- 1.2億回
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- 705本
材料
- 牛豚合いびき肉 : 400g
- 玉ねぎ : 1個（200g）
- オリーブオイル : 大さじ2
- 赤ワイン : 100cc
- （Ａ）カットトマト缶 : 1缶（400g）
- （Ａ）ビーフシチューのルウ : 3かけ（60g）
- （Ａ）ケチャップ : 大さじ3
- （Ａ）顆粒コンソメ : 大さじ1
- （Ａ）砂糖 : 大さじ1
- （Ａ）塩 : 小さじ1/4
- （Ａ）こしょう : 少々
- スパゲティ（表示通り茹でる。ゆで汁を大さじ4をとっておく） : 400g
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:48
玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
炒める
01:14
26㎝くらいのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で2分ほど炒めて縁に寄せる。真ん中にひき肉を加えて平らにし、そのまま触らずに2分焼き、焼き固まったらひっくり返して軽くほぐす。
-
3)
赤ワインを加える
02:21
2に赤ワインを加え、強火で1分ほど丹念にアルコールをとばす。
-
4)
ルウを溶かす
02:39
3に（A）を加え、ゆで汁（大さじ4）も加えてルウを完全に溶かす。
-
5)
仕上げる
03:07
4に茹でたスパゲティを入れて、よくからめてできあがり。
Point
・ボロネーゼとミートソースとの違いは、ミートソースはひき肉をポロポロになるまで炒めてトマトケチャップで味付けする。ボロネーゼは、野菜は少なめでひき肉は肉々しさをだし、トマト缶などで煮込む。
・ひき肉は、焼き固まるまでさわらないことで肉々しさがでて本格的に仕上がる。
・赤ワインは強火でアルコールを完全にとばさないと、アルコール臭さが残ってしまうので気をつける。また、赤ワインを加えると香りとこくがプラスされ、非常に美味しくなる。
・ゆで汁を加えることで、時間がたってもパサつかない。
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